Билкови, диетични и планетарни бургери -

планетарни

Появяват се нови рецепти с цел спасяване на планетата, но и силует.

Националната агенция за научни изследвания в Австралия си партнира с франчайз от ресторанти за бързо хранене, за да разработи билкова алтернатива на говеждите бургери. Организацията за научни и индустриални изследвания на Британската общност (CSIRO) и Hungry Jack's, франчайз на американската верига Burger King, обединиха усилията си за производство и пускане на пазара на бургер на базата на смесени предприятия. наречен v2food.

Инициативата има за цел да създаде бургер, който имитира вкуса и текстурата на говеждото, в допълнение към предоставянето на предимствата на диетичните фибри и растителните хранителни вещества, като същевременно е и по-екологичен.

Според проучване на Джордж Институт за глобално здраве продажбите на безмесни бургери в Австралия са се увеличили с 289% между 2010 и 2019 г. CSIRO изчислява, че австралийската билкова протеинова индустрия ще надхвърли 6 милиарда от австралийските долари (4 милиарда щатски долара) до 2030 г. Собственикът на Гладния Джак Джак Ковин заяви, че индустрията не трябва да се разглежда като заплаха за говеждото производство. "Ние продаваме 30 000 тона месо и се надяваме да можем да продължим да продаваме същото количество говеждо месо, както винаги", каза той наскоро, според австралийската телевизионна корпорация (ABC). В момента се произвежда от съображения за устойчивост “, добави той.

Ник Хейзъл, главен изпълнителен директор на v2food, заяви, че съвместното предприятие не е необходимо поради нарастващата глобална консумация на месо.