Билкова кухня Част 3 - Преоткрийте лечебните сили на природата

Тук идва третата и последна част на нашата голяма сестраMAG „Билкова кухня“, посветена на лечебните сили на природата. Научете всичко за храносмилането тук, вземете ценни съвети и изпробвайте страхотни природни рецепти. Цялата информация и рецепти са от Sandy от CONFITURE DE VIVRE.

Съгласие за използването на бисквитки
За да можете да показвате това списание, първо трябва да разрешите използването на бисквитки на нашия уебсайт. Можете да намерите повече информация в нашата политика за поверителност. Освен това можете да отворите списанието в новия прозорец.

Готвене на билки Част 3

Преоткрийте лечебните сили на природата

В sisterMAG 49 и sisterMAG 50 вече имаме първите две части на »БИЛКА КУХНЯ« -Представени характеристики. Време е за третата и последната част!

След голямата тема „Енергия и стрес“, третата глава е посветена на не по-малко важната тема за ХРАНОСМИЛАНЕ . Санди от Confiture de Vivre ви представя качествата на напр. Артишок, копър и сладник, както и многобройни натурални рецепти, които могат да засилят храносмилането и вашето благосъстояние.

храносмилане

Изследванията през последните години ни изненадаха с нови открития за нашия храносмилателен тракт и всички негови функции. Храносмилателната система е една от основните ни телесни системи; оказва огромно влияние върху нашето физическо, психическо и емоционално благосъстояние. Не напразно стомахът се нарича още втори мозък или коремен мозък. Разнообразие от популярни изрази като „Това ме удари по корема“ показва какво се случва с нас, когато храносмилането ни се провали, колко далечни са ефектите.

Горният храносмилателен тракт е входната порта и тук започва здравословно храносмилане.

Прабаба ми използва "правилото за дъвчене преди поглъщане 30 пъти". Със сигурност ще открием, че от време на време си поглъщаме храната. Нашето храносмилане всъщност започва, преди да станат активни нашите зъби, ензими и стомашни киселини. Гледката на вкусно ястие или само въображението са достатъчни, за да задействат павловските рефлекси в нас и да задействат слюноотделянето. Стресът предотвратява това.Почти забравено качество на вкуса - горчив - е наш приятел и много билки помагат за добро храносмилане. Те предпазват от киселинна регургитация, киселини, стомашно налягане и подуване на корема. Успокояващите билки помагат на стресирания стомах, когато храната е твърде тежка. Долният храносмилателен тракт е нашият контролен център за усвояване на хранителните вещества и тяхното разграждане и отстраняване.

Добра чревна флора с поддържащи бактерии е алфа и омега, помага за активиране на чревната перисталтика, има противовъзпалителни ефекти, укрепва имунната система и по този начин се предпазва от болести.

Кухня, богата на поддържащи бактерии, като ферментирали храни, като кисело зеле, кимчи или кисело мляко, е не само вкусна, но и истинска полза за здравето. В случай на метеоризъм и болка, които често са свързани с по-малко положителни бактерии, неблагоприятни хранителни навици, алергии, стрес и чревни заболявания, е важно постепенно да се интегрират поддържащи храни и билки в менюто.

Много билки могат да осигурят освобождаване от метеоризъм, да имат спазмолитичен ефект и да вкусят едновременно вкусно.

артишок

Качества: храносмилателни, горчиви, спазмолитични

Мнозина се притесняват от артишока. От една страна, защото те не знаят как да приготвят растението в кухнята, но много и защото листата, от които е направен екстрактът, са особено горчиви. Артишокът е майсторска лечебна билка, когато става въпрос за задвижване на храносмилателната ни система и защита на черния дроб.

Растението принадлежи към семейство магарешки бодил и е намерено като рисунка по стените в гробниците на египетски фараони. През 16 век те вече са били използвани като лек срещу жълтеница, според записите и като афродизиак .

Артишокът се отглежда главно в южната част на Франция, централна Италия и в умерените и меки зони на брега на Атлантическия океан.

Изсушените листа от артишок са чудесен начин да започнете сутринта като екстракт.

Богато на витамин С, витамин Е, бета-каротин и множество минерали и микроелементи, това е растение с най-висока здравна стойност. Калцият предпазва костите, магнезият, който съдържа, предпазва от стрес и ни позволява да понасяме по-добре психологическите изисквания. Цинаринът, горчивото вещество на артишок, подпомага потока на жлъчката, храносмилането и отстраняването и отделянето на вредни вещества. Екстрактът от листата съдържа по-специално вещества, които се борят със свободните радикали. Последните изследвания показват, че както самият артишок, така и листата му имат благоприятен ефект върху артериосклерозата и повишените нива на липидите в кръвта. Доказано е, че те понижават холестерола.

Ако артишокът се използва в кухнята, важно е да не го готвите прекалено. Колкото по-кратко е времето за подготовка, толкова по-добре се толерира.

Кърмещите майки трябва да избягват артишок, тъй като консумацията им има неблагоприятен ефект върху секрецията на млякото. Вечер накиснете 1 чаена лъжичка листа от артишок в 150 мл студена вода в чаша. Прецедете и пийте сутрин. Той е много горчив, но след няколко дни на свикване се превръща в прекрасен сутрешен еликсир .

Копърът е наистина универсален. Могат да се използват както грудката, така и листата на зеленчуковия копър и семената.

копър

Роден в средиземноморския регион, копърът е бил популярен в древността и не само е постигнал триумфално напредване през Европа, но може да бъде намерен и в Япония и Южна Америка. Копърът се използва повече от 5000 години за укрепване на стомаха и противодействие на газовете и подуването. Някои семена, дъвчени в устата, могат да донесат незабавно облекчение.

Много хора са запознати със сместа от копър, анасон и кимион като чай за малки деца, а кърмачките оценяват стимулиращия ефект върху потока мляко. В днешната натуропатия обикновено се използват семената. Лечебните свойства идват от етеричните масла, включително високоефективния транс-анетол, който е спазмолитично, отхрачващо и антибактериално. Копърът принадлежи към чадърите и е свързан с копър, анасон и ким.

Разбира се, копърът е и растение, което може да обогати диетата ни. Луковиците, семената, а също и листата могат да се използват по много начини. Грудката може да бъде сурова, пържена, варена или на скара, семената придават на бисквитките и подправките специална нотка и са прекрасен аромат за риба и месо. В никакъв случай листата не трябва да се изхвърлят. Нежните, нежни стръкове усъвършенстват всяка салата и са прекрасни като гарнитура за супа.

Чай от сладък корен, мента и маточина помага при стомашни проблеми.

Сладник

Качества: храносмилателни, горчиви, спазмолитични

Сладникът обикновено е по-известен като сладник. За направата му се използва сокът от корена. За съжаление в наши дни брашното често се смесва просто с анасоново семе и след това се нарича сладник.

Изсушените корени на женско биле, което принадлежи към рода на бобовите растения, имат лечебни свойства при гастрит и язва на стомаха и помагат при киселини .

Сладникът първоначално идва от Югозападна Азия и записите показват, че се отглежда в района на Бамберг от началото на 16 век до 50-те години на миналия век. Твърди се, че заводът е принадлежал на оборудването на римските войници. Дъвченето трябва да потиска чувството за жажда и глад. През Средновековието коренът се приготвя като чай или се вари във вино и се използва срещу проблеми с уринирането и бъбреците. В днешната натуропатия сладният корен е от голямо значение. Съдържащият се глициризин има противовъзпалителен ефект. Други вещества имат спазмолитично и отхрачващо действие. Чай от сладък корен, мента и маточина помага при стомашни проблеми. Така нареченото лекарско биле се яде при стомашни проблеми и може да осигури облекчение от алкохолно главоболие.

Ако е възможно, сладният корен не трябва да се консумира по време на бременност, тъй като сладният корен стимулира функцията на надбъбречната кора и увеличава освобождаването на кортизол. Трябва да се потърси лекар и в случай на сърдечни и бъбречни проблеми, тъй като сладният корен стимулира производството на урина.

Букет Гарни е чудесен начин да внесете средиземноморски нюх на масата и в чиниите, както и да направите нещо добро за тялото. Трябват ви стъбла от розмарин, мащерка, истинска лавандула, както и листа от градински чай и лавр. Букетът от билки подправя супи, яхнии и яхнии. Тъй като е обвързан, той може лесно да бъде отстранен отново след готвене. Пресен или изсушен, той също изглежда прекрасно като декорация.Личният вкус решава колко от това, което влиза в букета. Препоръчва се тук за букет гарни:

2-3 стръка мащерка
1 стрък розмарин
1 стрък лавандула
2 листа от градински чай
1 дафинов лист

Свържете стъблата заедно с панделка от рафия или кухненски конец. Правете го много през лятото, изсушете го и след това го съхранявайте в херметически затворен съд. Като алтернатива, завържете и използвайте свежи букети.

Галета с копър, фета и яйце

220гр. Брашно от елда
1 яйце
1 щипка сол
500 мл вода
малко олио за пържене
2 луковици копър
Сол пипер
зехтин
Сок от един лимон
300гр фета
4 яйца
Масло за пържене

За тестото за галета сложете брашното в купа. Направете малко кладенче, добавете солта и яйцето и разбъркайте с вилица. Сега постепенно добавете водата и разбъркайте в гладко тесто. Оставете да престои 1 час.
Измийте, подсушете и нарязайте на ситно копъра. Използвайте копър зелено във всеки случай, той има особено интензивен вкус. Смесете с малко сол и оставете да престои 20 минути. След това смесете зехтина и лимоновия сок и добавете към копъра. Подправете на вкус с черен пипер.
Запържете яйцата в тиган с малко масло върху пържените яйца. Остави настрана.
Сложете малко масло в тигана за галетите. Вземете черпак тесто и добавете в тигана. Пържете от двете страни.

За да сервирате, залейте всяка галета със салата от копър. Поръсете малко фета отгоре и отгоре с пърженото яйце.

Лечебен чай

1 пръчка сладник
1 пръчка канела
5 капсули кардамон
1 стрък прясна мента
Венчелистчета от 2-3 цветя невен

Оставете билките и подправките да заврят в 500 мл вода и оставете да къкри 25 минути на съвсем малка. Изсипете през сито и след това се насладете на чаша глътка по глътка. Очевидно е много добър вкус през лятото.

Подкрепящи тук са масажи, сухо четкане на кожата, посещения в сауна, но също и билки.

Детокс

Качества: горчиви, детоксикиращи, прочистващи

„Почистване и подреждане“ - това също е важно за нашето тяло и все още често се пренебрегва от конвенционалната медицина. Потребителите на натуропатия и хомеопатия знаят за лечебните и поддържащите ефекти на напр. Постите и начин на живот, който помага за поддържането на нашите органи. Много модели на заболяване са свързани с неоптимална детоксикация на органите, включително астма, мигрена, автоимунни заболявания и не на последно място кожни заболявания като невродермит и акне.

Черният дроб е истински работник на енергия. За да ги подкрепите, особено горчивите билки са правилният избор.

Не е нужно да се подлагате на диета. Зелените зеленчуци, дивите билки и куркумата предпазват черния дроб, помагат за премахването на токсините и пречистването на кръвта.

Лимфата и кожата също се нуждаят от почистване. Токсините се транспортират през лимфната течност, а имунните клетки се намират в лимфните възли, които осигуряват транспорта на вещества. Лимфната течност се движи в тялото, но не се „изпомпва“ активно. Подкрепа са масажите, сухото четкане на кожата, посещенията в сауна, но също и билки.

Вярвате или не, онова, което градинарите толкова често се бият в градините си, е истинска суперзвезда за насърчаване на детоксикацията. Като призната лечебна билка, тя е богата на горчиви вещества и помага за борба с проблеми с черния дроб и жлъчния мехур. Глухарчетата принадлежат към семейството на слънчогледите и произхождат от северното полукълбо. Той се разпространява почти навсякъде, дори пукнатините в стената не са твърде тесни и неудобни за него.

Могат да се използват листата, корените и цветовете на глухарчето. Това е чудесен източник на витамин С и се приготвя най-добре в прясно състояние. Заедно с други диви билки, листата са истински деликатес, тръпчивият, пикантен, горчив вкус е приятна промяна от конвенционалните салати. Листата съдържат висока концентрация на желязо и калций, жълтите цветя са богати на каротеноиди.

Като лечебно растение глухарчето е известно отдавна и подпомага заздравяването на много заболявания в естествената медицина. Той помага на черния дроб да премахва замърсителите, да произвежда жлъчка и има дехидратиращ ефект, като поддържа бъбреците. На френски глухарче означава пикане, което означава нещо като „пикае в леглото“, защото е диуретик.

В допълнение към горчивите вещества, глухарчето съдържа вещества, които го идентифицират като помощник при кожни алергии, излишъци и примеси.

Наричан още жълт джинджифил или куркума, той е бил от голямо значение в традиционната аюведическа и китайска медицина в продължение на хиляди години. Сега малките корени успяват да им обръщат все повече внимание и да използват лечебните си сили при множество заболявания. Куркумата може да помогне като противовъзпалително, антиоксидантно и дори облекчаващо болката при ревматоиден артрит и остеоартрит. Куркумата действа като разредител на кръвта, подобрява кръвообращението, предпазва от сърдечни заболявания, подпомага лечението на депресия и подпомага храносмилането.

Жълтият цвят, който се създава от съдържащия се куркумин, се използва и за оцветяване на храната. Силно оцветяване, трябва да се внимава при защита на ръцете и дрехите. Куркумата е трудно разтворима във вода и трудно се абсорбира от червата, поради което има смисъл да добавите малко черен пипер. Диетичните мазнини работят по подобен начин, напр. в масло като "помощник в транспорта".

Невен

Невен лекарствен

Невенът е много старо лечебно растение, което е родом от Южна Европа и Средиземноморския регион. Вероятно вече е бил използван от египтяните и е бил толкова важен там, че е бил използван като погребален обект в гробовете на фараоните. Невенът вероятно е бил използван и като лечебно растение в древна Гърция. В древни писания например се споменава растение с името Клименон, което според описанието е невенът. Използвал се е за лечение на наранявания и изгаряния. В древен Рим за лечение на наранявания е използвано растение, наречено Caltha flaventia lumina, което също има прилики с невен.

Хилдегард фон Бинген използва невен под името Ringula вътрешно срещу храносмилателни разстройства и отравяния, външно в мехлем срещу екзема .

Невенът се използва главно външно като мехлем за заздравяване на рани. Влажните компреси, приготвени от варени невенчета, могат да осигурят облекчение при навяхвания и слабо зарастващи рани, както и възпалителните форми на акне. Ефектът на невен също е медицински доказан и признат за пукнатини, натъртвания и изгаряния, както и възпаление на лигавиците. Вътрешно вливането на цветя работи за прочистване на кръвта и облекчаване на менструалните проблеми .

Глухарче макадамия песто

1 шепа листа от глухарче, нарязани
150 г ядки макадамия, нарязани
100гр настърган пармезан
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
150 мл зехтин
1 изстискване на лимонов сок

Преработете всички съставки в хомогенна паста в кухненския робот. Вкусът е вкусен на кварка с парче багет и е чудесна алтернатива на класическото песто с паста. Ще се държи два дни в хладилника.

Невен масажен бар

Можете да направите маслото от невен много добре сами. За целта добавете 80 г сухи цветове на невен (изсушени сами или закупени) към 100 мл масло от жожоба и оставете в чаша на слънчево място за 2 седмици. Малка тежест от стъкло ще помогне да се предотврати излизането на цветята на повърхността. Разклащайте ежедневно. След 2 седмици изсипете всичко през сито. Маслото може да се използва максимум 1 година. По-добре е да го изразходвате по-бързо. Маслото е идеално подходящо за заздравяване на рани, с пчелен восък можете да направите лечебен балсам за малки рани.

500g сапун от козе мляко суров сапун
4 супени лъжици масло от невен
20 капки портокалово масло
4 супени лъжици семена от кориандър
50g сушени цветя от невен

Разтопете сапунената основа на водна баня. Не загрявайте над 72 градуса по Целзий, в противен случай сапунената основа ще пожълтява и дехидратира.
След това разбъркайте маслата и семената от кориандър. Изсипете внимателно във формите. Разпръснете малко невен отгоре. Охладете за 3-4 часа и оставете да стегне. След това го извадете от формата.

Четенето и приемането на билките не може да замести хода на лекар и е на ваш риск. Авторът не поема никаква отговорност. Освен това не се претендира за пълнота.