Билки, подправки и подправки - порталът за органични и натурални храни, здраве и хранене

билки

Определение:

Ароматни или пикантни на вкус растителни части. Те дължат ефекта си преди всичко на етерични масла, но също така и на танини, горчиви и остри вещества. Когато са свежи, те допълват храната с много витамини, минерали и защитни антиоксиданти. Билките са неразделна част от естествената кухня. Те не само усъвършенстват вкуса, но и имат положителен ефект върху здравето. Някои стимулират вкуса (червен пипер, пипер, горчица), други инхибират бактериите (чесън, хрян) или улесняват дейността на червата (ким, анасон, копър).

История:

Вече преди поне 50 000 години културите на ловци и събирачи подправяха парчетата месо и ги увиваха в билки, преди да ги изпържат. Чуждите подправки бяха политически въпрос от древността до съвремието. Те служеха като база за сила и породиха войни и кланета.

Употреба:

Правилната подправка изисква сигурен инстинкт, но и смелост да експериментирате. Билките трябва да добавят само определена нотка към храната, тя не трябва да прикрива основния й характер.

Конвенционални продукти:

са частично замърсени с тежки метали или остатъци от пестициди. Вносните билки, особено от тропиците, се опушват с метилбромид, за да се предотврати тяхното покълване по време на дългото пътуване. Днес преминахме към радиоактивно излъчване.

Биологични продукти:

Контролирано отглеждане, внимателна обработка, съхранение без химикали. Целите храни предпочитат местните билки или тези, които идват от средиземноморския регион. Предпочитат се пресни билки.

Различни билки като майоран, копър или чубрица могат лесно да се отглеждат в саксии за цветя на балкона или на прозореца на кухнята.