Бик гардиан в стил Vauverdoise най-добрата рецепта за гардиана

Кой казва, че ферия казва паеля и казва „гардиан“. Паеля за фолклор, за испанската атмосфера и гардиана в чест на бика. Крал на партито, но и цар на чинията! Между другото, знайте, че бикът, който се бие на арените, не е този, който ще къкри във вашето гювече. Тъй като месото от бикове AOC не идва от животни, представящи се в бикоборски шоута (състезания по корида или Камарг) !

vauverdoise

Гардиан, какво точно е това традиционно ястие от южната част на Франция ?

Gardiane de taureau е специалитет от Камарг, приготвен от биче месо, мариновано в червено вино, подсилено със зеленчуци и подправки и яхния от Камарг. Първата стъпка в приготвянето му: марината, която се прави поне 12 часа преди готвене. Подобно на всички задушени ястия, гардианът първо развива ароматите си тихо в банята с марината, след това готви в слаба фурна, внимателно покрита в чугунен гювеч или глинен съд, 2 до 3 часа, в зависимост от приготвеното количество. Няма какво друго да направите, освен да го пуснете. Когато месото изглежда крехко и сокът се концентрира, изключете котлона и оставете ястието да си почине. Сервирайте на следващия ден, дори е по-добре !