Бихте могли да живеете без СОЛ цяла седмица
Някога, много трудна за набавяне, стойността на солта беше толкова голяма, че никой не можеше да си позволи да я хаби. Оттук може би поговорката „ако солта се разлее, ще избухне спор“. В някои райони се наричаше „бяло злато“ и беше толкова ценено, че се използваше като валута, а понякога дори и като награда, наречено „салариум".
В древни времена солта е била символ на приятелство, днес ние срещаме гостите си с „хляб и сол“. На негова основа са изградени икономически системи, водени са войни и са назовани градове: Carregal do Sol/Португалия, Saltcoats/Шотландия, Saltsjöbaden/Швеция, Salzkotten/Германия или Salzburg/Австрия. И за всички тези неща си струва да знаете скъпи читателю, че самият живот зависи от него.
Сол ... в ястия
В естествената си форма на безцветни кубични кристали солта е известна като каменна сол или халит. Солта присъства в големи количества в морската вода, където тя е основният минерален компонент. Океанът има около 35 грама сол на литър вода, така че солеността е 3,5%.
Солта е една от най-старите и повсеместни хранителни подправки и до изобретяването на хладилника осоляването е бил важен метод за запазване на храната. Може да се използва като хранителна добавка, добавка към храната за домашни любимци, отличен консервант на различни органични вещества (месо, бекон, сирене, зеленчуци, плодове, кожи, сено и др.), Дезинфектант за рани или дори лек срещу болести.
Като добър проводник на електричество, попадайки в тялото, солта осигурява циркулацията на електрическите импулси между невроните, така че е естествен невропредавател. Знаете ли, че за нормалното функциониране на мозъка тялото ви се нуждае от поне 3,8 грама сол дневно?
На теория солта (NaCl - натриев хлорид) е кристално вещество, образувано чрез комбиниране на два химични елемента - натрий/натрий (Na) и хлор (Cl) - които, парадоксално, взети поотделно могат да ви убият, но заедно да ви държат в живот.
Искате ли да знаете какво се случва, когато поставите натрий във вода (H2O)? Тъй като е много по-активен от водорода, натрият реагира бурно с него, отделяйки толкова много енергия, че генерира запалване. Искате да знаете какво може да направи хлорът?
Излагането на ниски нива на хлор чрез вдишване ще предизвика дразнене на дихателните пътища, възпалено гърло и кашлица. По-високото ниво на експозиция обаче ще доведе до усещане за стягане в гърдите, хрипове и/или бронхиален спазъм и в краен случай задушаване.
Е, когато двата елемента се комбинират заедно, ще получите ... това, което наричаме готварска сол. Как ти звучи?
Два смъртоносни елемента, обединени в един, без който не можеш да живееш
Практиката обаче показва, че естествената сол не е била, не е и никога няма да бъде същата като натриевия хлорид, вещество, получено чрез денатуриране на едра сол.
Освен примамливия вкус на бургер или пържени картофи или дори геврек, солта е от съществено значение за живота, като оптималната консумация на този минерал осигурява баланса, необходим за функционирането на всеки жив организъм.
Но когато приемът на сол е недостатъчен, здравето на организмите и дори животът са в опасност. В случай на бозайници, например, недостатъчният прием на сол може да доведе до драматично влошаване на жизнените физиологични функции, поведенчески разстройства, загуба на тегло, може да причини умора, повръщане, нарушения на паметта, затруднена концентрация, припадъци и в краен случай дори смърт.
От друга страна, излишъкът от сол води до редица вредни ефекти, които се превръщат в хипертония, сърдечно-съдови заболявания, възпрепятстващи процеса на оздравяване на заболявания, задържане на вода в организма - което насърчава отлагането на килограми и предотвратява усвояването на калций, което от своя страна -i, засяга костната система и увеличава риска от остеопороза. И не на последно място, често води до ... СЪРДЕЧНО СТОП.
Не забравяйте, че солта води до пристрастяване
Солта се намесва в процеса на глад, като е истински наркотик. Някои хора просто не могат да ядат несолена храна. Навикът на вкусовите рецептори със сол е толкова голям, че ограничаването му може да се превърне в проблем. За много хора преминаването от хипердисодифицирана към хипозодична диета може да създаде специални психологически проблеми, лечението с „детоксикация“ има тенденция да бъде обречено на провал.
Тялото ви естествено съдържа около 40 чаени лъжички сол, което се равнява на 0,4% от телесното ви тегло. Но всеки път, когато плачете, изпотявате се или уринирате, губите част от количеството сол, което трябва да замените.
Възрастните се нуждаят от 1500-2300 милиграма сол на ден
Но това означава само една чаена лъжичка. Вместо това, бургерът и пържените картофи, които сте пожелали по-рано, съдържат около 3400 mg. така че може би е време да помислите за намаляване на приема на сол. Внимателен! Намалете го, а не го изрежете напълно.
През 30-те години д-р Робърт Макканс от Катедрата по експериментална медицина в университета в Кеймбридж, подпомаган от 4 доброволци, анализира ефектите от липсата на консумация на сол в продължение на 10 дни. Първо 4-те доброволци елиминираха солта от тялото чрез изпотяване, след което консумираха буквално обезсолена храна. След известно време осъзнаха, че макар да ядат, са загубили чувството си за вкус.
Постепенно умората се установява в тялото на всеки и се появяват първите признаци на хипонатриемия, което на практика означава повишаване на нивото на водата в тялото, което води до възпаление на клетките. Трябва да се отбележи, че хипонатриемията е състояние, което възниква, когато нивото на натрий в кръвта е изключително ниско.
Натрият е част от електролитната категория, която помага за регулиране на количеството вода в и около клетките. Ако не се лекува, хипонатриемията може да доведе до гърчове, кома и смърт. В края на процеса на участниците бяха предложени солени храни и след минути вкусът им се върна, както и енергията им.
Ако тези ефекти бяха постигнати само за 10 дни без консумация на сол, представете си какво би се случило, ако солта просто престане да съществува. Не бих издържал дълго. И не само ние. Растенията и животните се нуждаят от сол толкова, колкото и ние!