Бичът на палмовото масло

Палмовото масло е навсякъде

Бисквити, сладкиши, зърнени закуски, спредове, маргарини, готови ястия, панирана риба, сладолед, чипс, индустриален хляб, пайове и дори мляко за кърмачета: повечето преработени хранителни продукти съдържат млечно масло. По този начин това е най-консумираното масло в света, преди соевото масло, рапичното масло или слънчогледовото масло. Дори не винаги е ясно посочено на етикетите: термините „растително масло“ или „растителна мазнина“, които се появяват в списъка на съставките, често крият присъствието на палмово масло.

Благодат за хранителната индустрия.

Лицемерни и фактически препратки.

Защо такъв ентусиазъм сред производителите за тази мазнина? Първо, палмовото масло е най-евтиното на пазара: маслената палма (маслото се извлича от плодовете му) има добив от хектар 10 пъти по-голям от този на соевите зърна и разходите за производство на маслото (екстракция с горещо налягане на плодовата каша, след това рафиниране) е много ниска. Тогава той е стабилен при висока температура, дори повече от фъстъченото масло (което от своя страна се пренебрегва поради алергиите, които причинява): производителите на продукти, приготвени при много високи температури (чипс, зърнени храни, панирана риба.), Следователно използват тя силно. И накрая, точката му на топене е висока, тоест е дебела и вискозна при стайна температура: придава определена текстура на хранителните продукти, които я съдържат (бисквитки, намазки), за разлика от други по-течни масла. Друго предимство, дискретният му вкус позволява да се използва в много голям брой продукти.

. бич за здравето на потребителите и на планетата

Сърдечно-съдови заболявания

Първо за здраве, палмовото масло има много отрицателен хранителен баланс, поради високото си съдържание на наситени мастни киселини (лауринова, миристинова и палмитинова киселини): съдържа около 60%, което е дори повече от свинската мас. Ние знаем вредното въздействие на тези наситени мастни киселини: те спомагат за повишаване нивото на холестерола в кръвта (по-специално LDL холестерола, „лошия“) и насърчават мастните натрупвания в артериите. Тези отлагания се натрупват или отчупват от стената, което може да доведе до инфаркти или инсулти.

Интензивно отглеждане и обезлесяване

За околната среда производството на палмово масло също има сериозни последици. Маслената палма се отглежда главно в Югоизточна Азия (Индонезия и Малайзия осигуряват 80% от световното производство на палмово масло), но също така и в Централна Африка (Камерун, Република Конго) и в Южна Америка. Южна (Колумбия).

За да отговори на постоянно нарастващото търсене на палмово масло, производството продължава да расте: удвоява се на всеки 10 години, в продължение на 30 години. И за да можем да произвеждаме повече, увеличаваме обработваемите площи и практикуваме интензивно отглеждане. Растежът на площите, засадени с маслени палми, обикновено идва за сметка на първичните гори в тропическите райони на планетата: за засаждане на палми, гори и в същото време цялото биологично разнообразие, което те приютяват. По този начин орангутаните от индонезийските гори на островите Суматра и Борнео виждат, че тяхното местообитание става оскъдно от година на година, застрашавайки оцеляването на вида, подобно на много други живи същества, обитаващи тези така наречени "девствени" гори. Това галопиращо обезлесяване (само в Борнео всяка година изчезват 2 милиона хектара гори) също е причина за емисиите на CO2, да не говорим за замърсяването на водата и въздуха, което води до интензивно обработване.