Бичът на орторексията или на здравословното хранене е твърде ортодоксален

"Безплатните" диети (вегетарианци, вегани, консуматори на сурова храна.) Предполагат, че гарантират здравословен хранителен баланс. Освен когато тези практики се превърнат в мания.

Манията за здравословно хранене си има име, това е орторексия. Подозрението към агрохранителния свят е популяризирало „безплатните“ диети (вегетарианци, вегани, консуматори на сурова храна) като гаранти за здравословен хранителен баланс. „Яжте плод само ако е бил набран преди по-малко от минута, правете мини ястия с хранителни добавки. Орторексикът е затворен в набор от правила, които той сам си налага ”, обяснява пред агенция Франс прес професорът по междукултурна психология Патрик Дену, който според проучванията оценява от 2 до 3% дела на орторексиците във Франция (Защо този страх в стомаха, JC Lattès).

бичът

Концептуализиран през 90-те години в Съединените щати, терминът орторексия се определя от The Petit Larousse през 2012 г., като „неприятности“. Въпросът за доброто хранене е в основата на Генералния щат по храните, стартиран на 20 юли и който трябва да се опита да намери решения на селскостопанската криза и предизвикателствата в областта на земеделието и храните до ноември. „Преживяваме културна промяна в храната, която ни кара да се съмняваме основно в това, което ядем, поради отдалечеността на производителя и потребителя, на делегирането на контрол от потребителя на отдалечени институции, хранителни кризи. »Изброява специалист. След „травмата“ от кризата с лудите крави в началото на 90-те години, а след това и от конското месо през 2013 г., „никога не сме се страхували толкова много от това, което ядем“, потвърждава Паскале Хебел от Credoc (Изследователски център за изследване и наблюдение на условията на живот). "Отдалечеността на селските райони създаде тези тревоги", които "кристализират сред висшите класи", смята тя.

В нашата западна култура това „подозрение за отравяне“ се „оценява“ като доказателство за нашето „прозрение“, казва Патрик Дену. „Имах впечатлението, че имам истината да живея възможно най-дълго“, свидетелства Сабрина Дебускуат, която е била орторексичка в продължение на година и половина и която е издала книга по този въпрос (Метро, ​​работа. щастие !, Би било известно издание). Тази 29-годишна французойка разви синдрома си в резултат на кожни алергии, причинени от козметика: от щракване до щракване тя попадна на сайтове, критикуващи индустриалната храна. „Цялата тази информация породи огромна мъка в мен. Това е екстремна реакция към екстремната нездравословна храна “, казва тя.

Патрик Дену дефинира три основни хранителни системи: традиционната за „нашата баба“, индустриалната, която „пълни стомаха ни“ и санитарния сектор, който възприема „храната като лекарство“. „Орторексикът не успява да комбинира тези системи, опростява, като се приюти в здравето“, и като изключва храната. За година и половина Сабрина Дебускуат стана вегетарианка, след това веган (отказ да яде какъвто и да е животински протеин), след това сурова и плодоядна (храна на базата на плодове). „Исках да постигна състояние на чистота“, обяснява тя. Тя съхранява продуктите, които смята за „здравословни“, претегля ги и отчита температурата им, като същевременно критикува близките си, които не спазват същата диета. Тя губи косата си, без да се притеснява от това. Само необичайната нервност на спътника му позволява да осъзнае обсесивното си състояние. „Тялото ми в крайна сметка беше тиранизирало съзнанието ми. »Решава да се справи и излиза да купи витамин В12.