Библиотека с рецепти на HEVESTÉKA
Магазин за рецепти HEVESTÉKA Вкусовете на окръг Хевес
Adács Брашна чушки 10-15 dkg пушен бекон 1-1,5 кг хубави, месести чушки 1-2 с.л. брашно сол на вкус Измийте чушките и след това накълцайте. Беконът се нарязва на ситно и се запържва в чаша. Когато беконът се запържи, изсипете отгоре вече нарязаните чушки, посолете и запържете, докато омекнат. Тъй като отгоре има капак, не всички сокове, получени по време на печенето, се изпаряват. Когато чушките са достатъчно меки, поръсете с брашно. Печете с брашното още няколко минути и можете да го изядете. 5
Bekölce Laska 1 кг стари картофи 20-30 dkg брашно половин чаена лъжичка сол За подправка: маково семе, мазнина, мед, заквасена сметана Картофите се варят в кората. След като се сготви, почистете и изцедете с преса за картофи. Разбъркайте 20-30 dkg брашно и половин чаена лъжичка сол. Месете до гладка смес, оформете от нея цилиндри и нарязвайте, за да придадете малки кръгли форми от нея. Печете червено върху спархелт или върху газова печка на железен увеселителен съд. Когато сте готови, веднага намажете с мазнина и подправете на вкус със сол, мак, мед. 13
Бук еленско месо (за 30-40 парчета) Ласка 1 кг картофи 30 dkg брашно сол (на вкус) мазнина За подправка: чесън заквасена сметана сирене Измийте добре картофите и гответе в кората. Обелете, докато е още горещо и веднага смачкайте с преса за картофи, след което оставете да се охлади. Когато натрошените картофи се охладят, добавете пресятото брашно и солта. След това омесете цялото нещо, така че тестото да бъде хомогенно, без бучки, гладко. От замесеното тесто оформяме по-малки питки. Хлябовете се опъват с дебелина 2-3 милиметра върху набрашнена носилка и след това се пекат от двете страни на лист от спархелт (иначе загрят тиган или дори палачинна фурна). Намажете с разтопена мазнина, сгънете на триъгълници. Можем да го подправим с чесън, заквасена сметана, сирене или каквото пожелаем. 19.
Царевична чайка Domoszló 1/2 кг царевично брашно 2 л вода сол 2 глави лук сланина 1 чаена лъжичка мазнина (мазнина или олио за готвене) ¼ кг извара Разбъркайте царевичното брашно в студена, подсолена вода, докато не стане на бучки, след това гответе, докато се сгъсти. Запържете бекона и оставете настрана. Нарежете лука на тънки пръстени и запържете в малко мазнина. Разстелете меренгата в чиния и поръсете с пържен лук, бекон и извара. и начина, по който децата обичат 2 л водна сол 1/4 кг царевично брашно 2 дл мляко канела Варете царевично брашно в подсолена вода, докато се сгъсти. Поставете го в дълбока чиния, изсипете захар захар върху него. Можете също така да го поръсите с малко канела. 23.
Датска щрудела Ecséd 1 кг фино брашно 1 малка чаша заквасена сметана половин л мляко 5 dkg мая 1 лъжица мазнина за смазване Пълнеж от извара: 50 dkg извара 2 чаени лъжички грис 4 чаени лъжички захар 1 супена лъжица. ванилова захар 1 лимонова настъргана кора 10 dkg стафиди 1 яйчен жълтък 1 яйчен белтък разбита пяна Маково-вишнева плънка: 20 dkg смлян мак 10 dkg захар 1 чаена лъжичка мед 1 лимонова кора 1 ч. л. канела 2-3 с. л. черешов компот 1 ч. л. канела извара се смесва със захар, грис, лимонова кора, ванилова захар и яйчен жълтък. Разбитият протеин се разклаща внимателно. Пълнеж от маково-вишнева смес: Смесете всички съставки с изключение на черешите и поръсете върху опънатия, намазан с масло щрудел. След това подреждаме и черешите върху него. Тесто: Омесете тестото от съставките, което е разделено на 5 питки. Разтегнато, намажете с разтопена мазнина и поръсете върху пълнежа. Навийте като беджлит. Печете в тавата за печене час и половина и след това печете до порозовяване. Веднага след пържене, намажете с разтопена мазнина, тя ще стане мека. Сервирайте поръсено с пудра захар. 25
Рибарска подкова с копър извара Перлена рибар Рибна подкова: 80 dkg шаран багажник 20 dkg кафяви шампиньони 10 dkg лук 2 dl заквасена сметана 5 dkg пушен бекон 10 dkg letcho (пипер, домат) сол копър пипер копър 1 пакет копър 20 dkg брашно сол 2 яйца Беконът се запържва, след което се добавя обеленият, нарязан лук. Когато стане стъклен, добавете чушките и доматите. Когато летчото наполовина омекне, добавете кафявите гъби. Когато всичко това се срути, поръсете с червен пипер, разтопете с малко вода. След като заври, добавете рибените подкови. След десет минути готвене изваждаме рибата, настъргваме соса със заквасена сметана, след това го подправяме, подобряваме със сметана. Палачинките се осоляват с мляко и сода. Като пълнеж изварата от крава се смесва с копър, подправя се със сол и малък чесън. Пълнежът се подрежда в палачинките и се оформя в малък кок, след което се свързва с дръжка лук. Рибата се сервира със соса и палачинките на вкус. 33
Сладко летчо Сладко-кисел пушен сланинка сладък колбас 2 големи глави лук 1 кг месни чушки 1-2 люти чушки (по желание) 1-1,5 кг домати 5-6 яйца малко захар Приготвяне: Нарежете и нарежете тънки филийки пушен бекон, след това кожата на колбаса се отлепва и кръжи. Лукът се обелва и след това се нарязва на кубчета. Можете също така да обелите кората на доматите и чушките, след което да нарежете месото на по-големи кубчета. Поставете филийките бекон в тигана и запържете в мазнина на умерен огън, след което внимателно отстранете бекона. Запържете колбасите в мазнина, след това ги извадете и ги дръжте на топло заедно с бекона. След това добавете лука и пържете до олекотяване при непрекъснато разбъркване. Добавете кубчетата пипер, сол и ок. Печете заедно за 15 минути. Добавете доматите, като разбърквате от време на време, и оставете да къкри под капак, докато омекнат. Подправете с малко захар. Междувременно разбийте яйцата и разбийте малко с вилица. Отстранете капака от лечото, запържете малко на по-силен огън, след това добавете яйцата и пържете при непрекъснато бъркане, докато протеинът се втвърди. Вземете го в чинии, разпределете бекона и колбаса върху него. Сервирайте с пресен хрупкав хляб. 37
Коледни чехли със сладко от сливи 500 g брашно 1 чаена лъжичка захар 1 mc сол 25 g прясна мая 1 ч. Л. Бакпулвер 250 g сметана за разбиване 50 ml вода 300 ml гъста заквасена сметана 1 цяло яйце домашно сладко от сливи 1 яйце за смазване Смелете бъркалката и всичко други съставки и се меси с пуснатата мая и квас за 1-2 часа. Когато втаса, поставете в хладилника за 3 часа. Студеното тесто се опъва върху дъска с дебелина 4 мм и се нарязва на квадратчета 5х5 см. Поставете сладкото от сливи в средата, след това притиснете двата противоположни ъгъла на тестото върху сладкото и накрая го намажете с яйца. Печете ги в загрята фурна, загрята до 210 С, докато се зачервят хубаво. Рецептата е публикувана от: Éva Tóthné Herczeg, Karácsond 39
Кръгла кора Патица във фурната 1,5 кг патица обелена мазнина сол черен пипер 1 глава чесън 1 лимон бяло вино Внимателно поставете чесъна върху скилидките му под кожата на патицата, след което леко намажете патицата. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставяме цял лимон вътре в патицата. След това се поставя в също намазнената купа Патаки (горната част на купата също се намазва), поръсва се с 1 децилитър бяло вино и след това се пече във фурна, загрята до 250 градуса. Гледаме на всеки половин час, въртим се. Ако виното е приготвено от него, ние ще го заменим. Когато патицата е печена в червено, сервирайте с задушено лилаво зеле и картофени палачинки. Рецептата беше препоръчана от кмета Ádám Szabó в библиотеката с рецепти на HEVESTÉKA. 41