Bibbeliskäs - алеманският кварк

Bibbeliskäs - ястие, което звучи като скандинавска дума за студ. Това, че това е алемански термин за кварк с билки, не може да се види на пръв поглед. Bibbeliskäs е регионален специалитет, който е особено разпространен в Баден-Вюртемберг и Елзас.
Първоначално това беше сухо, ронливо бяло сирене, приготвено от кисело мляко. Тъй като това сирене вече трудно може да се намери в магазините, в наши дни се използва конвенционален кварк.

Въпреки че съставките варират в зависимост от региона, лукът, шалотът, чесънът, заквасената сметана и сол и черен пипер обикновено се смесват.
Пресният спред идеално се съчетава с картофи от яке или парче селски хляб. Bibbeliskäs е идеален и за вегетарианци поради високото съдържание на протеини.
Ястието с кварк също може да бъде модифицирано като сладък вариант. Лек и въздушен десерт се създава с разбита сметана или белтъци, които могат да се сервират с плодов или ванилов сос, например.

съставки

800 g "Bibbeliskäs" - бяло сирене или кварк (ако е възможно от фермера)
1 скилидка чесън, нарязан на ситно, настърган с малко сол
2 шалота, нарязани на ситно
1 сноп лук, ситно нарязан
3 - 4 супени лъжици заквасена сметана
Сол, черен пипер от мелницата

Вид на препарата

Етап 1

Ако използвате кварк, моля, преминете предварително през сито. Сгънете заквасената сметана, шалота, чесъна и лука, подправете със сол и прясно настърган пипер.