Bialy; лук, баница с маково семе Чили и ванилия

Bialy - лук, баница с маково семе

маково

Съставки (12 броя за биали с диаметър около 10 см)

70-80dkg брашно (брашно с високо съдържание на глутен, напр. Органично брашно Pásztó *)
7,5dl студена вода
2ek сол
1,5dkg мая
Връх:
1 голяма глава лук
2 супени лъжици препечени трохи от хляб
3 чаени лъжички маково семе (не смляно)

1. Смелете маята в 1,5 dl вода. Когато се разтвори, добавете останалата вода. Смесете с брашно и сол. Смесете в роботизирана машина (или електрическа ръчна бъркалка) с лост за месене, така че тестото да е грубо заедно, но все пак лепкаво.
2. Прехвърлете тестото в купа, покрийте и поставете на топло място за около. Удвоява се за 3 часа.
3. Когато станете, използвайте робота (или набрашнен плот на ръка) за около. Меси се 10 минути, докато се получи еластично, копринено тесто. Оставете отново покрито за около 1,5 часа. Нежно потупваме юмруците си, за да се изравним назад.