Беззърнеста диета мода или терапия
Диета без зърно: мода или терапия?
В днешно време зърнените култури стават все по-важни в диетата си. Някои хора избягват да консумират изделия за печене и сладкиши с единствената цел да намалят телесното си тегло, докато други избягват да консумират хлебни изделия и сладкиши поради тяхната алергия към глутен, глутен или базал. Освен че значително забавя загубата на тегло, глутенът може да предизвика и оплаквания в цялото тяло.
Брашно - цьолиакия - е устойчивостта на пшеницата, ръжта, овеса и ечемика към една от съставките на глиадиновия протеин. Симптомите включват диария, коремна болка, подуване на корема, загуба на мазнини, загуба на тегло и дефицит на желязо поради малабсорбция. В резултат на автоимунния процес ирисът е повреден и абсорбцията е нарушена.
В случай на алергия към пшеница или зърно, причината за оплакванията е патологичен имунен отговор на протеините в пшеницата. По този начин това не е „чувствителност“, а истинска алергична реакция, при която специфичните за пшеницата IgE антитела играят централна роля. Оплакванията са в съответствие с типичните стомашно-чревни симптоми на хипертермични алергии. Освен това може да се появи запушен нос, умора, астма, дразнене на очите, нарушена концентрация и нарушения на кървенето.