Безвредното холестерол едно яйце на ден може да предпази от инсулт - FOCUS Online
В продължение на десетилетия лекарите и пациентите бяха убедени, че яйцата съдържат много холестерол и това е вредно за кръвоносните съдове и сърцето. Но последвалият отказ от пилешкото яйце вероятно беше преувеличено. Нови изследвания дори разглеждат яйцето като защитен потенциал срещу инсулт.
За някои яйцето за закуска е част от успешната сутрин. В края на краищата той е запълващ и съдържа висококачествени протеини (реклами) и витамини. Останалите белят яйце най-много по Великден, но след това ядат само белтъците. В крайна сметка жълтъкът съдържа холестерол, веществото, което запушва артериите и води до инфаркти и инсулти.
Спорът за това дали кокошето яйце е здравословно или вредно започна преди десетилетия с предупреждението за холестерола, което учените откриха като огромен сърдечен риск. Маслото, месото и дори пилешките яйца са храни с високо съдържание на холестерол в „забранения“ списък в менютата на много хора.
Скептицизмът към тези храни се запазва и до днес. Дори повече от въпроса "Масло - да или не?" зает да мислим колко яйца са добре всеки ден. Средно всеки германец консумира четири до пет яйца на седмица - чисти, но също и в тестени изделия, сладкиши или майонеза.
Едно яйце на ден намалява риска от инсулт
Сега учени от Пекинския университет са установили, че ежедневното яйце е не само приемливо, но и има голям потенциал за здраве. В голямо дългосрочно проучване те успяха да покажат, че рискът от инсулт при хора, които консумират яйца всеки ден, е с 26 процента по-нисък от този на отказващите яйца. Данните от над 400 000 възрастни също показват, че рискът от други сърдечно-съдови заболявания също е с 18 процента по-нисък сред потребителите на яйца.
Преди две години американски учени стигнаха до подобен положителен резултат като изследователите в Китай. Те също изчистиха яйцата от заряда за увеличаване на риска от коронарна болест на сърцето. Техният анализ на проучването установява с дванадесет процента по-нисък риск от инсулт за хората, които са се отдавали на яйце всеки ден.
Китайските автори не искат да претендират за причинно-следствена връзка между защитата на яйцето и сърцето. Те обаче заключават от своето проучване, публикувано в списание "Heart", че може да има промяна в препоръката за консумация на яйца.
Подобна препоръка е доста неясна за Германия. Германското общество по хранене (DEG) наскоро се отдръпна от "умерената консумация" и казва, че понастоящем "няма горна граница" за яйца от научни открития.
Специалист по сърдечни заболявания препоръчва: не повече от две яйца седмично
Експертите от Германската фондация за сърце са по-строги, поне съветват хората с ниски нива на холестерол - тоест с висока концентрация на „лошия“ LDL холестерол и ниски количества на „добрия“ HDL холестерол - да консумират яйца всеки ден. Кардиологът професор Хелмут Голке казва: "Тъй като пилешките яйца са особено богати на холестерол, не се препоръчват повече от две яйца на седмица." Ако понякога има значително повече, това трябва да се избягва през следващите седмици. Във всеки случай това няма да зависи от отделното яйце, а от придружаващата го диета.
Хубавото на яйцето е в жълтото - и холестеролът също
Яйцето е с високо съдържание на протеини, почти толкова мазнини, но почти никакви въглехидрати. Това прави яйцата интересни за диети например. Също така съдържа няколко витамина, особено витамини D и B12, както и важни минерали и холин, който е важен за черния дроб и мозъка - попури от ценни съставки.
Въпреки това, както почти цялото ежедневно изискване за холестерол (300 милиграма), те са в яйчния жълтък. Ако ядете само белтъците на яйцето, няма да получите почти нищо от ценните вещества в яйцето.
Здравото тяло се грижи само за холестерола
От дълго време изследователите не разбират защо нивата на липидите в кръвта, измерени при човек, не казват непременно нищо за здравето на кръвоносните му съдове и сърцето. Диетата с високо съдържание на животни и следователно с висок холестерол не е задължително отразена в това.
Проучванията от последните години са намерили обяснение: Тялото произвежда по-голямата част от холестерола. Ако приемаме много холестерол чрез храната, тялото намалява собственото си производство. Ето защо количеството изядени яйца в крайна сметка няма значение. Поне това важи за здравите хора.
Ситуацията е различна при хората, при които тази генетично закрепена регулация е нарушена. Те имат постоянно високо ниво на холестерол, което почти винаги трябва да се контролира с лекарства. Засегнатите във всеки случай трябва да обърнат внимание на диета с ниско съдържание на холестерол, а оттам и на умерена консумация на яйца.