Безсмислени митове за храна Тъмните кифлички не са по-здравословни от светлите
От Полин Сикман
Само пълнозърнестите храни са здравословни - но не всяка тъмна хлебна ролка със зърнени култури всъщност съдържа пълнозърнести храни
Бон -
Яденето вечер ви дебелее, стъблата на домати са отровни и само тъмният хляб е здравословен. Има много митове за храната - но това не означава, че те трябва да са верни. „Причината за хранителните митове често са несигурност, например когато става въпрос за това дали можете да ядете коричка от сирене“, казва Харалд Сейц от Федералния център за хранене. Но някои легенди имат и истинско ядро. Преглед:
Тъмният хляб е по-здравословен от лекия
Що се отнася до зърнени продукти като хляб, тестени изделия, ориз и брашно, пълнозърнестият вариант е най-добрият избор за здравето, казва Силке Рестемайер от Германското общество за хранене (DGE). „Храната, направена от пълнозърнести храни, се насища по-дълго и съдържа повече хранителни вещества от продуктите от бяло брашно.“ Но: не всеки тъмен или зърнен хляб или кифла е пълнозърнест продукт. "Можете също така да направите рула тъмни с екстракт от малц и зърнени със слънчогледови семки", казва Silke Restemeyer.
Спанакът не може да се подгрява повторно
Това не е правилно. Защото това диетично правило е много старо. „Все още идва от времето, когато нямаше хладилник“, казва Моника Бишоф, член на борда на професионалната асоциация Oecotrophologie. Проблемът не е второто загряване, а бавното охлаждане: Ако вареният спанак се охлади бавно, бактериите в средния температурен диапазон превръщат безвредния нитрат в вреден нитрит.
Безопасно за ядене: вкусът на пресен спанак е дори затоплен. Единственото изискване е след готвене да попадне в хладилника бързо
Доматното стръкче е отровно
Зелените места на домат съдържат соланин. „Тази отрова се използва от растението за предпазване от вредители“, обяснява Сейц. Хората могат да получат симптоми на отравяне като главоболие и болки в корема, ако приемат много соланин. Но за това възрастният трябва да яде много голямо количество незрели домати или стъбла.
Дозата прави отровата: В Зеленото стъбло на доматите може да причини главоболие или болки в стомаха, но само ако наистина ядете много от него.
Кафето извежда водата от тялото
„Не боли да изпиете чаша вода с чаша кафе, но не е необходимо“, казва Рестемайер. Защото кафето, както всички други напитки, е включено в баланса на течността. Като цяло, физически по-малко активен възрастен трябва да консумира около 2,5 литра течност на ден при централноевропейски температури.
Повечето витамини са в кората на плодовете и зеленчуците
Вярно е. Повечето витамини и фитонутриенти на плодовете и зеленчуците седят директно в или под кожата, обяснява Рестемайер. „Затова е важно да се наслаждавате на плодове и зеленчуци с кожата. Предимството надвишава риска за здравето от възможните пестициди в кожата.
Superfood ви кара да се чувствате и предотвратявате заболявания
Вярно само отчасти „Така наречените суперхрани са храни с особено голямо количество хранителни вещества“, обяснява Моника Бишоф. Няма обаче официално определение на термина. Дали дадена храна наистина ви прави годни и може ли да предотврати заболявания зависи от въпросния продукт. „Местните суперхрани като зеле са здравословни и ви карат да се чувствате“, казва тя. Тя препоръчва да не се използват екзотични храни като семена от чиа или Acai на прах.
Течност като всяка друга: кафето не изтегля вода от тялото, дори ако често се казва
Замразената храна не се разваля
Това не е вярно. „Замразяването е препоръчителен метод за съхранение на храни в средносрочен и дългосрочен план“, казва Силке Рестемайер. Чрез съхранение при температури от минус 18 градуса хранителните вещества, вкусът и външният вид са запазени до голяма степен. С течение на времето обаче все още протичат процеси на разграждане. Те гарантират, че храната в даден момент вече няма вкус. Silke Restemeyer съветва: „Който етикетира опаковката директно с датата на замразяване, количеството и съдържанието, има по-добър преглед на запасите си.“
Кората на сиренето не може да се яде
Зависи от. Решаващият фактор е как е създадена кората. „Естествено узрелите, както и необработените кори от сирене са годни за консумация и придават специален аромат, какъвто е случаят с финото синьо сирене“, обяснява Сейц. Изкуствените кори за сирене, направени от восък или пластмаса, от друга страна, не са подходящи за консумация. „В този случай на опаковката трябва да има бележка.“
Яденето вечер ви дебелее
„Ако ядете твърде много калории, наддавате. Ако ядете твърде малко калории, отслабвате, казва Моника Бишоф. За здравите хора в група с нормално тегло е без значение кога се хранят. „Ако искате да отслабнете, все пак можете да опитате да останете без храна вечер“, казва Г - котрофологът. Много хора смятат, че е по-лесно да се откажат от вечерта, отколкото например закуската.
Наздраве: Шнапсът след вечеря е ритуал, който много хора обичат. Но това всъщност не помага на храносмилането.
Шнапсът след хранене помага на храносмилането
Това не е вярно, казва Рестемайер. Алкохолът стимулира производството на стомашна киселина, евентуално би могъл да стимулира ензим за храносмилане на стомаха и омекотяващ ефект върху стомашните нерви. „Но това не помага при храносмилането.“ По-скоро храносмилателният тракт първо разгражда алкохола преди мазнините, тъй като по този начин печели енергия по-лесно. „Ако имате шнапс, храната с високо съдържание на мазнини се усвоява по-бавно.“ (dpa/tmn)