Безпрецедентна изложба в Цитаделата; На трапезата на монасите, свидетелства за живота и храната на монасите от епохата
Как са се появявали монашеските ордени, каква роля са играли в обществото, какво са яли монасите и какви са готварските книги, които са яли, колко вино е препоръчително да се консумира на ден и какви професии са имали хората в манастирите, разбираме от уникална изложба " На масата на монасите “, открита в Музея на археологията и историята на Цитаделата на Търгу Муреш от Музея на окръг Муреш в партньорство с Унгарския музей на търговията и туризма в Будапеща.
В допълнение към частта от историята на установяването на монашеските ордени в Европа, изложбата в Муреш представя различни предмети, като се започне от селскостопански инструменти, кухненски и аптечни предмети, култови предмети или готварски книги, включително книга с рецепти от 1660 г., написана на ръка, който съдържа менюта за дните в годината, за обяд и вечеря, или билкови колекции с лечебни растения от 16 век.
Снимка: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Соос заяви, че първите монашески правила в Европа са бенедиктинските, които установяват ежедневието и задълженията на монасите, и постепенно бенедиктинските манастири по този начин се превръщат в културни центрове в Европа.
От изложбата научаваме, че между шести и единадесети век монашеските ордени са фокусът на науката и преподаването в Европа, а най-важните проучвания и изследвания се извършват в манастири, очевидно повлияни от християнската идеология. Подобно на индустрията, технологиите се предават чрез монашески ордени, те са един вид академични институции, библиотеки, които съхраняват информация в продължение на хилядолетия, която след това предават на поколения монаси и по този начин се превръщат в двигател на европейската еволюция.
„От ХІІ век можем да говорим за по-голяма стабилност в Европа и тези монашески ордени постепенно променят начина си на дейност и поле (...) Не само в научно, образователно отношение са много важни, но имат решаваща роля в цивилизацията на Европа. Всичко означава организация и много пари, имали са пари, имали са специалисти, включително и тези, които са били добри в администрацията. В Трансилвания кралят на Унгария дава много привилегии на монашеските ордени, да организират земеделие, тъй като те осъзнават, че производствената площ означава 10-20 пъти по-високи доходи за унгарските или благородни съкровищници. С течение на времето те се разширявали и имали огромни имения, почти една трета от Европа, може би дори повече, в края на Средновековието е църковна собственост. Това е една от причините за религиозната реформа и не само, но и един от предлозите за изземване на тези огромни имоти, които иначе е невъзможно да се получат, тъй като църквата никога не продава земя “, каза директорът на окръжния музей в Муреш.
Снимка: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Както и в други части на Европа, монасите от Търгу Муреш не се справят зле по отношение на храната, този факт е подчертан по време на проучване от над 15 години, проведено във Францисканския манастир в Търгу Муреш. По този начин беше възможно да се установи как са живели тези монаси и фактът, че имат диета, богата на протеини и много разнообразна, в сравнение с обикновените хора.
Снимка: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Този начин на живот дава на монасите по-голяма устойчивост на епидемии и удължава живота им, в сравнение с бедните, които често ядат само прости храни, които засягат имунната им система.
От изложбата в крепостта Търгу Муреш научаваме още, че дори днес в Западна Европа има много манастири, специализирани в производството на извара, бира и че това са най-добрите и скъпи продукти, както и вино, зехтин или червен пипер.
Изложбата представя храната на монасите през Средновековието до наши дни, как те се развиват, но също така и кои са запазените занаяти. Оттук откриваме, че в Румъния има средновековен манастир, който е оцелял, в Şumuleu Ciuc, където се произвежда вид горчивина, базирана на много стари медицински предписания, тъй като в древността лечебните ефекти на лечебните растения са били известни.
Снимка: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Разбира се, в Търгу Муреш има и готварска книга, която е написана за първи път в манастира Чумуле Чук през 693 г. от анонимен автор, който споменава в предговора, че „той служи особено за религиозни ордени, на които често липсват готвачи., ги инструктира как да приготвят две или три ястия ”. Тогава книгата е публикувана през 1695 г. в Клуж, от Миклош Кис Тотфалуси в добавено издание, а текстът на увода е леко модифициран: „препоръчва се не само за религиозни ордени, но и за обикновените хора“.
Музеографи твърдят, че някои изследователи твърдят, че авторът на книгата е Zsófia Tófői, дъщерята на Mihály Tófői, който е бил свещеник в двора на принц Apafi - но това е малко вероятно.
Сред изложените в музея парчета са винени бъчви за хранене, различни опаковки за ликьори, произведени от манастирите, включително алкохолни, винени етикети от различни поръчки, сортове грозде пино, дошли от Бургундия и Оверн в Унгария през 1300-те години, включително Auvergnas - Auvergnat gris или Pinot gris (на италиански pinot grigio), сорт със сиви плодове и червена кожа, от който е направено отлично бяло вино, но и розе.
Снимка: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Очевидно тук има три възможности. Според една, името на сорта идва от ордена на Павлин, който се е установил в района на езерото Балатон през 1263 г., тъй като паулините са носили сиви дрехи и въпреки че през 1341 г. са го сменили на бял, името/прякора на „сивия монах“ останали. Друг разказ казва, че всъщност името на виното идва от наблюдателните францисканци, дошли в страната през 14 век и които все още носят сиви породи. Третата версия показва, че сортът е бил аклиматизиран от цистерцианци през 13 или 14 век, чиито бели раси са посивели от прах, докато са работили в лозята.
Във всеки случай, през 30-те години на миналия век името е заменено с името „Grey Auvergnas“, буквалният превод на немския термин Grauer Mönch (сив монах). И това е така, защото в Германия със сигурност се знае, че цистерцианците са тези, които са въвели бургундските сортове грозде и те също са дали името на виното.
В допълнение към историите, свързани с определени сортове грозде, в изложбата в Търгу Муреш има и много чаши и чаши за бира и барелеф на Свети Флориан, считан за покровител на пивоварите, като реклама на пивоварната Dreher от 1910 г., сега собственост на Унгарски музей на търговията и туризма.
Снимка: Dorina MATIŞ/AGERPRES
В допълнение към портрета на Свети Флориан (240-304), бивш капитан на римски легион, обърнат към християнската религия, откриваме и неговата трагична история и как е завършил, но и чудесата, които е извършил. Според една легенда Свети Флориан, на младини, подпалва къща със силата на молитвата и по този начин през 15 век той става покровител на пожарникарите и други занаяти като комин, пекар, грънчар, ковач и пивовар.
Също така в Търгу Муреш намираме Книгата на Hortus Sanitatis (Градината на изцелението), голямо произведение на синтеза, публикувано няколко пъти, за първи път в Страсбург между 1491 и 1497 г. Изложеното издание е отпечатано във Венеция през 1536 г. и принадлежи на библиотеката. по история на медицината Semmelweis.
Също така, любопитните могат да видят „Билката“ на известния италиански ботаник Пиетро Андреа Матиоли (1501-1577), публикувана за първи път през 1544 г., изложбата е от 1586 г. и принадлежи на Библиотеката по история на медицината Semmelweis. Като истински „най-продаван“, до 18 век този хербарий е отпечатан в повече от 80 издания, преведен на всички основни европейски езици и е гордостта на манастирските библиотеки.
Снимка: Dorina MATIŞ/AGERPRES
Тук ще открием и бележките на Kristóf Simai за това как да приготвя храна, върху която той е работил в продължение на 17 години. Не е имал време да издаде готварска книга с неговите рецепти, поради което произведението е публикувано едва през 2011 г. Освен много любопитни факти, той публикува и първите четири рецепти с царевица и картофи и за първи път се появява чушки и домати в храната. Книгата съдържа 627 рецепти. Свещеникът-професор Кристиф Симай обаче е известен като драматург, дебютирал през 1790 г. с първата си пиеса, наречена Игажази.
В изложбата в Търгу Муреш забелязваме факта, че сред заповедите на монасите ежедневните атрибуции бяха много ясно разделени - сервизната част, частта за производство на вафли, аптечната част, частта за производство на вино, частта за земеделието и т.н. всички са отделни компоненти, но са част от една и съща предавка. Агерпрес