Безопасност на храните Хранителната промишленост е решена да защити здравето на потребителите
DNV GL и Глобалната инициатива за безопасност на храните (GFSI) проведоха проучване сред заинтересованите страни в хранително-вкусовата промишленост. Това подчертава колко е ангажирана хранително-вкусовата промишленост да защитава здравето на потребителите и да спазва разпоредбите.
Безопасността на храните продължава да получава много внимание от хранителната промишленост и обект на много дебати по целия свят. Над 200 болести се предават чрез храна, според доклад от 2018 г. на Световната здравна организация (СЗО).
Всеки десети човек се разболява всяка година от ядене на заразена храна и 420 000 души умират от нея всяка година. Децата на 5-годишна възраст са особено изложени на риск, всяка година приблизително 125 000 малки деца умират от хранителни заболявания.
Производството във фермата, първата обработка (клане или прибиране на реколтата), съхранението, транспортирането и разпространението са споменати от СЗО сред етапите във веригата на стойността на храните, където е най-вероятно замърсяването, което прави храните за безопасност на храните мултисекторни и мултидисциплинарни грижи.
Силни взаимодействия между безопасността на храните, регулирането и сертифицирането
За да помогнат за осветяването на проблемите и да помогнат за подобрения, DNV GL - Business Assurance и Глобалната инициатива за безопасност на храните (GFSI) се обединиха, за да проведат проучване на участниците в хранително-вкусовата промишленост. Доклад, който предоставя преглед на мисленето и подхода на индустрията за безопасност на храните и сертифициране от трети страни.
Проучването е проведено през ноември и декември 2018 г. сред 1643 професионалисти от компании за храни и напитки от веригата на стойността в Европа, Северна Америка, Централна и Южна Америка и Азия.
Настоящото проучване подчертава колко ангажирана е хранително-вкусовата промишленост да защитава здравето на потребителите и да спазва разпоредбите. Отговорите показват силни взаимодействия между безопасността на храните, спазването на нормативните изисквания и сертифицирането на системите за безопасност на храните.
Фокус върху защитата на потребителите
Заинтересованите страни в хранително-вкусовата промишленост добре осъзнават глобалното значение на безопасността на храните. Благосъстоянието на потребителите и спазването на разпоредбите са основните им притеснения.
Защитата на потребителите е безспорно най-важният фактор за респондентите, независимо от индустрията, размера на компанията и местоположението (88%), следвани от спазването на законите и разпоредбите (69%), докато изискванията на клиентите (61%) са на трето място.
И обратно, ползите за бизнеса обикновено са по-малки (40%). Безопасността на храните се разглежда като предпоставка за добра бизнес практика, а не като конкурентно предимство.
Европейците са по-чувствителни към въпроса
Докато потребителите и спазването им са критични аспекти за цялата индустрия на храни и напитки, се очертават и други тенденции.
Големите компании признават по-голямото въздействие на продоволствената сигурност. Трябва също да се отбележи, че докато европейските респонденти са постигнали много високи резултати сред първите три варианта (особено по отношение на нуждите на клиентите), отговорите от Централна и Южна Америка и Азия са по-разнообразни. Това показва, че мотивацията за производство на здравословна храна е малко по-разнообразна в тези региони, отколкото в Европа.
Нараства културата на продоволствената сигурност
Когато ги питат за рисковете, 77% от анкетираните правилно са определили оперативните рискове (химическо, физическо, микробиологично замърсяване например) като основните заплахи за безопасността на храните. Липсата на култура, свързана с безопасността на храните, е на второ място и е избрана от 31% от анкетираните, преди спазването на нормативните изисквания (28%) и липсата на управление на веригата на доставки (21%).
Изглежда секторите, към които принадлежат компаниите, влияят и върху възприемането им на риск. Производствените компании (преработка на храни) са по-фокусирани върху оперативните рискове, докато предприятията на дребно и търговия на едро са по-притеснени от липсата на управление на веригата за доставки и липсата на умения в областта на безопасните храни, вероятно поради естеството на техните дейности.