Безмесни алтернативи Веганската вълна достига Япония

алтернативи

Хранителните навици също се променят в Япония. Традиционно най-важните източници на протеини като риба и морски дарове стават все по-малко важни. Намаляването на предлагането и високите цени са гарантирали, че потреблението на глава от населението се е свило от малко под дванадесет на осем килограма годишно през последните десет години. В същото време японците консумират значително повече свинско и птиче месо, докато консумацията на говеждо месо остава постоянна. Потреблението на трите вида месо нараства през същия период от дванадесет на повече от 15 килограма на глава от населението годишно и по този начин е доста под стойностите в други индустриализирани страни.

Традиционно растителните протеини като тофу, мисо и натто също играят важна роля в японската диета. Чисто вегетарианската или веганска диета, от друга страна, все още е относително непопулярна в Япония, посочва Глобалната селскостопанска информационна мрежа (GAIN) на Министерството на земеделието на САЩ (USDA). И все пак най-големите месни компании в страната инвестират в алтернативи на месо на растителна основа, се казва в доклада.

Стартирането на пазара е планирано за пролетта

През последните няколко месеца няколко от тези компании обявиха, че ще разработят алтернативни месни продукти на базата на растения за целите на дребно. Други компании, включително производители на тофу и фармацевтични компании, също планират да навлязат в този сектор. През 2019 г. двете най-големи компании за месо в Япония привлякоха вниманието, когато обявиха, че ще разработят свои собствени продуктови линии за продажба на алтернативни месни продукти от пролетта на 2020 г. Планирани са вегетарианска шунка, колбаси и пълнени кнедли (гьоза).

Счита се обаче, че пазарът на месо в Япония ще остане малък в сравнение с общото потребление на месо. Според данните от индустрията алтернативните продажби на месо в Япония могат да се удвоят до 312 милиона долара годишно до 2023 година. По отношение на продажбите на месо, които USDA изчислява в Япония на 28,4 милиарда щатски долара, това би било пазарен дял от малко над един процент.

Япония е един от най-важните вносители на месо в света. През 2019 г. страната е закупила в чужбина 890 000 тона говеждо, 1,5 милиона тона свинско и 1,1 милиона тона птиче месо, според предварителните прогнози на USDA. След като Япония подпише търговски сделки с големи доставчици на месо като САЩ, Австралия, Канада и Европейския съюз, внесеното месо вероятно ще стане още по-лесно достъпно за японските потребители, експертите на USDA очакват.