Безглутеново готвене какви съставки да избягвате
6 август 2019 г., 7 минути време за четене
"Готвенето изисква лека глава, щедър ум и широко сърце." Пол Гоген
Делът на населението, което е вероятно да бъде засегнато от непоносимост към глутен, се оценява между 1 и 6% в зависимост от проучванията. Това може да е така: Вашият лекар е открил целиакия и вие работите как да се справите с това ново състояние.
Или просто искате намалете приема на глутен във вашата диета и търсете безглутенова храна за улесняване на храносмилането.
За да промените хранителните си навици, е важно да започнете, като знаете къде се крие глутенът и кои храни са безопасни за вас. приемете диета без глутен.
Храни, които да забраните да ядете без глутен
Трябва да се научите как да пазарувате.
Глутенът е навсякъде и хората с непоносимост понякога имат проблеми да знаят какво да ядат. Глутенът е протеин, който се съдържа в много зърнени храни, започвайки от пшеница, ръж, овес и ечемик. Но глутенът присъства и в спелта и булгур.
Забранени продукти от зърнени храни и нишесте
Така че бял хляб където зърнен хляб традиционната е да бъде забранена от вашата диета, както и бели брашна, ръж (сейтан), глутен, ечемик, камут или спелта.
The тестени изделия, на юфка, на грис и галета също се правят от пшеница и трябва да се избягват. Сбогувайте се и с повечето зърнени закуски и овесена каша.
- Безквасен хляб,
- Меденки,
- Сухари,
- Понички,
- Торти,
- Сладкиши,
- Палачинките,
- Вафлите,
- Пикантни или сладки бисквитки,
- Пайовете,
- Пиците,
- Кишовете,
- Крутони,
- Панирани храни,
- Равиоли,
- Ньоки,
- Кенелите,
- Картофи Dauphine.
Десерти и напитки, които трябва да избягвате
The сладкиши често се правят с брашно или мая което също трябва да се избягва. Глутенът също се намира в конуси за сладолед и в замразени десерти съдържащ бисквитка.
Също така забравете Бира, освен ако не е без глутен (да, не можем да спрем напредъка!), шлейф и определено уискита към който е добавен глутен след дестилация. По същия начин напитки или напитки на прах може да съдържа глутен.
Открийте глутен върху етикетите
Днес не е задължително да се посочва приема на глутен върху храните и техния състав. Въпреки това, зачеркнатото ухо често присъства на продукти без глутен, което гарантира a незамърсен краен продукт чието съдържание на глутен не надвишава 20 mg/kg (праг на Европейски регламент № 41/2009).
В допълнение, рафтове за супермаркети вече са запазени за храни без глутен. Те често се предлагат до или на същото място като рафтовете с органични храни.
За яжте без глутен на крайните продукти, етикетите трябва да се четат внимателно. За да ви помогнем, ето термините, показващи наличието на глутен:
- Пшенично нишесте,
- Вкус на малц,
- Екстракти от малц, ечемик или малцов ечемик,
- Пшеничен зародиш,
- Масло от пшенични зародиши,
- Млечно мляко,
- Малцов алкохол,
- Малцов сироп,
- Глюкозен сироп,
- Овесени трици и пшеница,
- Trticale,
- Amylum tritici (пшенично нишесте на латински).
Намерете редовно актуализирания списък с разрешени храни на уебсайта наФренска асоциация на непоносимите към глутен.
Неподозирани храни, където се крие глутен
Сладките могат да съдържат глутен.
Храните, съдържащи глутен, са многобройни и понякога не подозираме, че някои хранителни продукти го съдържат.
Готови ястия
The промишлени продукти редовно съдържат глутен, използван за сгъстяване на готови ястия. По този начин, ако сте алергични към глутен, във ваш интерес е да готвите, защото глутенът може да се намери в него приготвени ястия като дехидратирани супи, на тухлени супи където готови сосове.