Безглутеновите диети могат да увредят сърцето
Към 25 септември 2017 г., 11:53 ч.
Храненето без глутен е тенденцията, дори сред хората, които всъщност могат да усвоят добре лепилото в зърнени храни като пшеница или ръж. Изследователи от САЩ сега показват: Доброволното отказване от глутен има негативни последици.
Да си непоносим към глутен не е шега работа. Тези, които страдат например от цьолиакия, често се борят с хронично възпаление на червата си до края на живота си. Засега ефектите от частично наследственото заболяване могат да бъдат облекчени само чрез радикално избягване на глутена. Глутенът е така нареченият лепилен протеин в зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик. Тези, които не могат да го понасят, могат да ядат само много специални видове хляб, трябва да се откажат от много зърнени закуски и могат да ядат тестени изделия от креп до юфка и дори бира, ако са направени без глутен.
В САЩ обаче все повече и повече здрави хора също се отказват от глутена. В проучване през 2013 г. добра трета от разпитаните заявиха, че искат да избегнат частично или напълно пшеничния глутен. Според проучване от 2015 г. почти всеки десети човек в Германия също използва продукти без глутен. Без глутен е хип - мнозина също така предполагат, че глутенът е нездравословен, води до наддаване на тегло или уврежда сърцето. Всъщност обаче вероятно е точно обратното: доброволното избягване на глутен може по-вероятно да доведе до сърдечни заболявания. Това е резултат от екип от изследователи, ръководени от Андрю Чан от Харвардското медицинско училище и Бенджамин Лебвол от Колумбийския университет в Ню Йорк.
Дългосрочно проучване със 172 000 души
Учените оцениха данни от дългосрочно проучване за храненето. В това проучване около 172 000 медицински сестри са били интервюирани на всеки четири години от 1986 до 2010 г., общо седем пъти. Общо 121 000 жени и 51 500 мъже предоставиха обширна информация за менюто си. В новата оценка изследователите сортират участниците с диагностицирани заболявания като непоносимост към глутен или диабет от данните. След това те изчисляват количеството консумиран глутен въз основа на посочените храни и сравняват данните с броя на сърдечните заболявания сред анкетираните.
В резултат изследователите установиха: екстраполирани на 100 000 души в групата на тези, които консумират най-много глутен, 277 души са развили сърдечно-съдови заболявания. За тези с най-ниска консумация на глутен, от друга страна, имаше 352. Делът на пълнозърнестите храни изигра решаваща роля. „Намаляването на глутена, свързано с диетата, може да доведе до по-ниска консумация на пълнозърнести храни, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания“, пишат изследователите. С други думи: Ако без глутен без причина и поради това ядете по-малко пълнозърнести храни, можете да навредите на сърцето си.