Безглутеновият хляб е наистина здравословен BodyWakes
Продуктите без глутен са във висша мода. Много производители предлагат и разнообразие от продукти без глутен, като хляб без глутен. Но как струва си да ядете хляб без глутен и е наистина здравословен?
Първо, струва си да кажем няколко думи за самия глутен. Глутенът е сложен протеин, открит в повечето видове пшеница, като напр. пшеница, ръж, ечемик и овес. Състои се от глутенин и проламин протеини, които имат свойството да се противопоставят на човешките храносмилателни ензими.
НА консумация на глутен така че изобщо не е от полза за никого, но кой реагира на това колко чувствителен е човекът. Има хора, които на генетична основа са ожесточени предизвиква автоимунна реакция глутен, който включва унищожаване на пустули на тънките черва и причинява малабсорбция и други свързани заболявания. Това е целиакия. Има и няколко прояви на това, класическата форма, предизвикваща симптомите, асимптоматичната безшумна форма и латентната форма. Има такива чувствителност към глутен (NCGS) което също се различава от цьолиакия и пшеничната алергия, но симптомите му са подобно на автоимунната целиакия, но по-леко и се появяват няколко часа след консумация на храна, съдържаща глутен. Важна разлика е, че в случая на NCGS (нецелиакална глутенова чувствителност) няма увреждане на тънките черва и няма свързани заболявания, няма генетични аномалии. Има и такива, които го правят пшеницата причинява алергични имунни реакции, това се нарича пшенична алергия.
Можем да кажем това тогава сме най-сигурни да действаме, Доколкото знаем, намалете консумацията на храни, съдържащи глутен, включително традиционните сортове хляб и пълнозърнеста пшеница. Защото дхлябът се прави от пълнозърнесто брашно (пшеница, ръж, ечемик, овес), все още съдържа глутен. Тук идва алтернативата да се консумира хляб без глутен като алтернатива. В тази връзка най-важното е това тъй като хлябът не съдържа глутен, той все още може да не е здравословен!