Безглутенови зърнени култури

Рожков или известен още като рожков

високо съдържание

Рожковът (Ceratonia siliqua) е плод на субтропично вечнозелено дърво, произхождащо от Средиземно море. Приблизително 20 см дълги лъскави кафяви шушулки с характерен аромат на какао. Вътре в реколтата има богати на протеини и богати на витамини семена с високо съдържание на захар, които са били използвани като инструмент за измерване в древността поради единния си размер и тегло (едно семе = един карат)
Зрелите шушулки след прибиране на реколтата се сушат, нарязват и след това се пекат в различна степен. Леко печен, светъл рогач се счита за най-доброто качество.
Смлената форма на плода е рог на прах или брашно от рожков. Какаовият часовник се използва за неговото заместване поради характерния цвят и мирис, приятния сладък вкус. Освен това е отличен сгъстител, който се използва от хранителната промишленост. Среща се в много сладкарски изделия под името E 410.
Той има по-ниско съдържание на мазнини, по-високо съдържание на въглехидрати, витамини В и А и по-високо съдържание на калций от какаото на прах. Без глутен, без оксалова киселина, без теобромин, без кофеин, антиоксидант. Той е по-малко алергенен поради по-ниското си съдържание на протеин.