Безглутенови и инсулиноустойчиви ястия - Безглутенова диета
Животът често крие изненади, понякога такива, които дори не бихме искали в средата на гърба си. Когато безглутеново и инсулиноустойчиво хранене внезапно се пробие във врата, не се отчайвайте! Има решение!
Инсулиновата резистентност (IR) е много често срещано заболяване в Унгария и то не само сред чувствителните към глутен хора. Причините могат да бъдат много, но неправилното хранене и заседналият начин на живот са на първо място.
В безглутенова диета много хора търсят безглутенови рецепти - и тук мисля предимно за тестени изделия и хляб - които са толкова прекрасно бели, колкото е била пшеницата. Това е стара грешка и можете да платите сериозни щети за нея. Но не е задължително да е така.
Безглутенови и инсулиноустойчиви ястия - гликемичен индекс (GI)
При IR диетата се препоръчва предимно да се ядат храни, които бавно повишават нивата на кръвната захар. Поддържането на стабилно ниво на кръвната захар винаги е целта.
За целта погледнете гликемичния индекс на храните (GI -1-100). Поради твърде високия GI, нивата на кръвната ни захар бързо се повишават и след това бързо падат. Влизат атаки на стени и ако не задоволим това, може да се появят и световъртеж, треперене, агресия. Поради това при IR се препоръчва да се консумират предимно бавно усвоявани въглехидрати (160 g ch, напр.), Разделени на 5-6 пъти на ден според вътрешния протокол.
Опитът показва, че по-малко от това хранене са достатъчни, но определено трябва да се консултирате с Вашия лекар за такава диета. Разбира се, някои бързи въглехидрати могат да се впишат във вашата диета, но по време и количество, предписани от Вашия лекар.
1. Колкото по-нисък е гликемичният индекс на храната по време на усвояването, толкова по-малко глюкоза се отделя в кръвта. В резултат на това е необходимо по-малко инсулин, за да може глюкозата да достигне клетките. В същото време съхранението на мазнини остава минимално.
2. За разлика от това, високите стойности на GI в храните показват бързо абсорбиращи се въглехидрати, които бързо повишават нивата на кръвната захар и инсулина. Бързото покачване е последвано от бърз спад на кръвната захар, проявен под формата на глад и неразположение.
Храни без глутен с нисък гликемичен индекс
Като цяло може да се каже, че:
- Имате нисък GI: надземни зеленчуци (например маруля), плодове, ядки и бобови растения.
- Имате висок GI: подземни грудкови растения (с изключение на целина) и рафинирани (БЯЛ), (лющени) зърнени култури, техните брашна и преработени продукти от тях (напр. хлебни изделия, тестени изделия, бисквитки)
Зеленчуците, съдържащи по-малко от 5 грама въглехидрати на 100 грама, не се броят до общо 200 грама, само над това. Те включват напр. киселец, спанак, аспержи, змийска краставица, домат, броколи, шампиньони, салати, зеле, карфиол, кейл, патладжан, чушки, репички, молив.
Храни, които не се броят: бадемова напитка, кокосова напитка, неподсладено какао на прах, настъргано кокосово брашно, кора от живовляк, коняково брашно, гуралист, ксантанова смола, семена от чиа и брашно. Повечето от маслодайните семена нямат въглехидратно съдържание. Включва бадеми, лешници, орехи, шам фъстък, домати, макадамия, сусам, ленени семена, тиквени семки, слънчогледови семки и техните брашна.
Изключения: кашу, фъстъци, кестени, мак - тяхното съдържание на въглехидрати винаги се изчислява и третира като бавно усвояване.