Безглутенови диети, тенденция Maman Vogue
Ето малък откъс от книгата Хранителна непоносимост, чувствителност, алергии. Разберете и живейте с! написано от Florence Arnaud и Véronique Chazot, които току-що бяха освободени и които ви препоръчваме !
„Тази книга обяснява разликата между непоносимост, чувствителност и хранителна алергия, предлага подходящи терапевтични възможности и предоставя ключовете за уверено модифициране на вашата диета.
Какви са елементите, които трябва да избягвате, как да се организирате ежедневно, за да живеете добре с тези изключвания на храни ... "
Ето малко преглед на главата за глутена, за която говорим толкова много в момента.
Нека не демонизираме глутена!
„Глутенът често е на масата, когато става въпрос за храна и е модерно да го изключваме от нашата диета в наши дни. По-лошото е, че редица личности от света на развлеченията или спорта обичат да казват публично, че премахват глутена, за да отслабнат или да се представят добре ...
Вярно е, че животните, които ядем, се хранят предимно със зърнени храни и по-специално с пшеница, поради което консумацията ни е значително увеличена. Смесите от брашно, които днес се доставят на по-голямата част от френските пекарни, се допълват с глутен, а геномът на пшеницата е масивно модифициран, за да се получи по-продуктивно растение, семе с повече калории, но по-малко смилаемо.
НО цялото население не е целиакия ! Смята се, че само 1% от населението наистина е и призовава за пълно изключване на глутена. След това е възможно да бъдете по-чувствителни към глутен и е подходящо само да ограничите консумацията на глутен. Изключването на глутен често води до прекомерна консумация на други зърнени култури, които могат да причинят алергии и непоносимост, като например киноа или елда например.