Безглутенови десерти
Пай с трохи, сливи и лешници. 700 г сливи, нарязани наполовина и обезкостени, 4 с.л. лъжици ягодово сладко. За тестото: 100 г царевично брашно, 100 г кафяво оризово брашно, 100 г разтопено масло, 50 г захар, 50 г лешници, препечени и нарязани, разбита сметана.
Загрейте фурната до 190 ° С. Смесете сливи, сладко и 2 с.л. лъжици вода. Прехвърлете в чиния с ниска фурна. Смесете царевичното и оризовото брашно в купа, разтрийте маслото с върховете на пръстите си, за да направите сместа да прилича на трохи от хляб. Добавете захар и лешници. Разстелени върху сливи, ниво. Печете 25 минути, докато горната част стане златистокафява. Баницата се сервира топла с разбита сметана. Можете да замените лешниците с бадеми или кедрови ядки. Ако искате да направите пай без ядки, можете да замените ядките с тиквени или слънчогледови семки.
Царевичен десерт. 3 яйца, 2 ч. Л. Захар, сода, 1/4 чаша стафиди, 1/4 чаша нарязани ядки, 6 с.л. супени лъжици царевично брашно.
Яйцата се измиват, начупват, а бялото се отделя от жълтъка. Разбийте белтъците на плътна пяна, като постепенно добавяте захар. Разбъркайте жълтъците, содата, стафидите, счуканите ядки. Разбъркайте.
Добавете царевично брашно. Разстелете в намаслени форми. Печете на 170-180 ° С около 30 минути.
Сладкиши без глутен. 220 г кокос, 1/4 чаша пекан (може да се замени с орехи), 120 г масло.
Кокосовите люспи, настърганите орехи, маслото се смесват и разпределят във форма. Гответе в предварително загрята фурна за 15 минути.
Торта с мус от кафе. 350 г тъмен шоколад, 300 г масло (нарязано на кубчета), 80 г стафиди, 5 с.л. лъжици ракия, 6 жълтъка, 8 белтъка, 100 мл силно кафе или кафе еспресо, щипка сол. За шоколадовата глазура: 150 г черен шоколад, 120 мл рапично масло.
Стафидите се накисват в коняк. Кафето и шоколадът се смесват в малка тенджера. Оставете сместа да къкри на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато шоколадът се разтопи напълно. Необходимо е постепенно да се добавя масло, като се разбърква през цялото време. Отстранете от огъня и добавете един по един жълтъците, като разбърквате през цялото време. Добавете стафиди и коняк, разбъркайте добре, оставете настрана. Разбийте белтъците и солта с миксер, докато сместа стане гъста и лъскава. Добавете сместа към шоколадовата маса. Разбъркайте бавно, без да разбивате. Смажете разглобяемата форма, разположете дъното и стените с пергамент. Изсипете всичко във форма, сложете го в хладилника за 12 часа.
Пригответе соса. Разтопен шоколад в тенджера на слаб огън. Добавете масло, свалете от огъня и разбъркайте. Внимателно обърнете тортата от формата върху намасления пергамент. Намажете с глазура и приберете в хладилника за 1 час. Отделете тортата и глазурата от хартията с широк нож и прехвърлете в чиния за сервиране или тава.
Безе Мока. 1 яйчен белтък, един /2 чаши пудра захар, 1/4 чаена лъжичка ванилова есенция, 1 с.л. супени лъжици какао на прах, 1/2 чаена лъжичка гранули от разтворимо кафе.
Разбийте белтъка с миксер на висока скорост до мека пяна. Постепенно се добавят гранули захар, ванилия, какао и кафе. Разбийте протеина и другите съставки, докато се образува лъскава маса. Разпределете сместа с лъжица върху лист за печене, покрит с алуминиево фолио, оформяйки 12 предметни стъкла (те са разположени на разстояние около 5 см един от друг). Печете 1 час на 110 °С. След това изключете фурната и оставете меренгата да се охлади във фурната за 1 час. Не отваряйте вратичката на фурната, докато белите се охлаждат.