Безглутеновата рецепта за малки ягодови еклери

РЕЦЕПТА - Лесни за приготвяне, гарнирани с разбита сметана и украсени с ягоди, тези малки еклери се явяват като перфектен десерт за Деня на майката.

В тази рецепта нишестето от тапиока е доминиращо. Нишестето от тапиока, естествено без глутен, идва от корен от маниока, храна, широко използвана в Южна Америка, особено в Бразилия, както и в Азия, където се готви с плодове във Виетнам.

Много смилаема, тапиоката е богата на калий, фосфор, калций и желязо. Лишен от холестерол и фибри, той е много нискокалоричен, но не притежава голяма сила на ситост. В готвенето без глутен, той е ценен заради неутралния си вкус, способността си да се вдига студено и заради желатиновата си текстура, защото внася истинска гъвкавост в тесто.
В тази рецепта за мини еклери се препоръчва да приготвите малките еклери предишния ден, тъй като те ще са се втвърдили малко и ще бъдат по-лесни за гарниране.

ИНГРЕДИЕНТИ:

(За 12 малки еклера с дължина 8 см)

40гр оризово брашно
35 г нишесте от тапиока ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! нишестето от тапиока изглежда като талк или царевично нишесте, няма нищо общо с мини топките от тапиока, често за съжаление се продават и под името „нишесте“, тези мини топчета не работят в тази рецепта.
1 чаена лъжичка пудра захар от захарна тръстика
45g несолено масло, при стайна температура
1 щипка фина сол
60 мл мляко
60 мл вода
2 яйца
250 мл единичен крем, много студен
5 супени лъжици пудра захар (3 супени лъжици за разбитата сметана, 2 за обезпрашаване на малките еклери)

---