Безглутеновата диета не представлява интерес за хората с непоносимост "
ЕКСПЕРТНИ СЪВЕТИ - Можем ли да се впуснем в безглутенова диета без медицински съвет? Може ли спазването на тази диета да причини недостатъци? Двама експерти отговарят на въпроси от Фигаро.
Професор Кристоф Селие е ръководител на отделението по хепато-гастроентерология в Европейската болница „Жорж Помпиду“. Жулиен Ванесън е професионален треньор по хранене. Те ни дават своята гледна точка за интересите и възможните рискове от тази диета.
LE FIGARO. - Безглутеновата диета се спазва от много хора. Но на кого се препоръчва?
Проф. Кристоф Селие. - Безглутеновата диета не може да се обсъжда за 1% от населението, страдащо от непоносимост към глутен (или целиакия). Постоянното елиминиране на всички следи от този протеин е единственото лечение, което съществува днес за тези пациенти.
Заедно с хората с непоносимост към глутен, част от популацията развива свръхчувствителност. Тези хора имат същите симптоми като непоносимостта и казват, че усещат подобрение, когато елиминират глутена, но тестовете за непоносимост (IgA антитрансглутаминаза) са отрицателни. Към днешна дата обаче няма ясно установена научна обосновка и ролята на глутена остава да бъде демонстрирана при тази свръхчувствителност.
Жулиен Венесон. - Важно е да се прави разлика между „непоносимост“ и „чувствителност“, тъй като при непоносимост дори най-малкият глутенов протеин е токсичен. В този случай наблюдението на безглутеновата диета трябва да бъде много стриктно. И обратно, по отношение на чувствителността следите от глутен не са проблем. Следователно рискът от безглутенова диета може да бъде непоносим човек да спазва диета, предназначена за чувствителен човек, което би предотвратило идентифицирането на непоносимостта.
Но не може да се каже, че е задължително да се направи тест за цьолиакия, преди да се опита диета без глутен като цяло. Освен това добрите практики за лекарите не препоръчват систематичен скрининг за това заболяване във Франция.
Безглутеновата диета е безопасна
Жулиен Ванесън
LE FIGARO. - Може ли спазването на безглутенова диета да причини недостатъци?
Жулиен Венесон. - Принципът на безглутеновата диета е да се елиминират храни, съдържащи глутен, и да се заменят с техните аналози без глутен. Например премахваме хляба и тестените изделия и ги заместваме с ориз, сладък картоф, елда ... Следователно няма хранителен риск, особено след като тестени изделия и бял хляб. Повечето французи купуват много бедни на витамини, минерали и фибри. Следователно рискът е да се увеличи приема на качествени хранителни вещества! Но бъдете внимателни, когато купувате индустриални продукти с обозначението „без глутен“, защото те са бедни на хранителни вещества, пълни с добавки и нежелани съставки. И този проблем е абсолютно същият за индустриалните храни с глутен!