Безглутенова диета за цьолиакия
Тъй като няма лечение за цьолиакия, е необходима диета без глутен за цял живот. Трябва да се спазва безглутенова диета, дори ако пациентът не проявява никакви симптоматични симптоми. Това е единственият начин да се предотврати трайно увреждане на тънките черва.
За повечето пациенти диагнозата цьолиакия води до радикална промяна в диетата. Защото не е достатъчно да се избягват определени продукти с пшеница, ръж или ечемик. Много храни съдържат адхезивния протеинов глутен, без много потребители да са наясно с това. След поставяне на диагнозата, промените в диетата и осъзнаването на собствената ви диета трябва да се извършват с помощта на диетолог. Германското общество за целиакия публикува и брошура за засегнатите от целиакия, в която са изброени най-важните храни, които съдържат глутен.
Храни, съдържащи глутен
Дори най-малките количества глутен, включително остатъците в кухнята, могат да предизвикат симптоми при пациенти с цьолиакия и да имат вреден ефект. Следователно добросъвестното и чисто отношение към храната е основен приоритет за пациентите с цьолиакия. Следният списък назовава храни, съдържащи глутен, които следователно не трябва да се консумират от хора с цьолиакия:
- Пшеница, ръж, ечемик, зелена спелта, спелта и подобни, свързани видове зърно
- стари зърна като каммут, емер, лимец
- Брашно и нишесте
- Грис и перлен ечемик
- Люспи в мюсли
- галета
- Тестени изделия и хлебни изделия като хляб, кифлички, багети, торти, бисквити и барове на мюсли
- Ньоки и тестени изделия
- Пица
- Пайове, кнедли, бутер тесто, парчета мая
- панирано месо, набрашнена риба
Консумацията на овес е специален случай при цьолиакия.Според насоките, овесът може да се толерира от повечето пациенти с целиакия, стига да не е замърсен. Това означава, че той не трябва да е влизал в контакт със зърнени култури, съдържащи глутен по време на процеса на обработка. Докато няма оплаквания при консумация на овес, овесът може да бъде включен в диетата след консултация с лекар.
Храни без глутен при цьолиакия
Дори ако много пациенти с целиакия в началото на диетата си променят впечатлението, че е малко вероятно да ядат предпочитани храни и че качеството им на живот би страдало от безглутенова диета, сега има голям брой храни, които могат лесно да бъдат в менюто. Тъй като броят на засегнатите постоянно се увеличава през последните години, много производители вече предлагат и продукти без глутен. Хората с цьолиакия трябва да внимават за етикета „без глутен“, „без глутен“ или зачеркнати класове пшеница, което е признат символ за храни без глутен.
Следните храни, например, са класифицирани като безглутенови и следователно подходящи за пациенти с целиакия:
- Ориз и царевица
- Просо, елда, амарант, киноа
- бобови растения
- ядки
- Плодове, зеленчуци и салата
- Мляко, мътеница, кварк, сметана и натурално сирене
- Масло и растителни масла
- Месо, риба и морски дарове
- Захар и мед
- Подправки и билки
Много от засегнатите също помагат за промяна на диетата си, като посещават група за самопомощ. Диетата без глутен обикновено се нормализира по-бързо, ако засегнатите могат да обменят идеи с колегите си страдащи и да приемат съвети. Междувременно пациентите с целиакия могат да намерят и различни форуми за безглутеново хранене в интернет, които улесняват ежедневието без глутен и имат много страхотни рецепти.