Безглутенова диета внимавайте за тежки метали Current Woman The MAG

Ново проучване, проведено от Университета в Чикаго (САЩ) и публикувано в научното списание Epidemiology, показва, че хората, които спазват безглутенова диета, са по-изложени на арсен и живак, два токсични метала, ако са погълнати в много големи количества. Изследователите сравняват данните от тестовете за кръв и урина от хора, които се хранят с „нормални“ диети, с ентусиасти без глутен. Те показаха два пъти арсена в урината си и около 70% по-високи нива на живак в кръвта им.

Новите поддръжници на безглутеновата диета, както и тези с целиакия, са принудени да намерят изход, който да замени пшеничното брашно в техните ястия. Един от често използваните заместители е оризовото брашно. Знаем обаче, че оризът има тенденция да натрупва определени токсични метали като арсен или живак, присъстващи в торове, почва или вода.

---