Безглутенова диета в PDF - Безплатно изтегляне в PDF
Кратко описание
Изтеглете диета без глутен.
Описание
Диета без глутен http://www.spitalkoeche.ch/zoeliaki.htm
КАКВО Е COELIAKIA/SPRUE? Целиакия, известна още като спру, е хронично заболяване на тънките черва. Причината за заболяването се основава на непоносимостта през целия живот на глутеновия протеин (глутен), който се съдържа в зърнените култури пшеница, ръж, ечемик, овес, зелена спелта и спелта. Намалено усвояване на хранителните вещества
Здравото тънко черво има пръстовидни издатини (вили). Това увеличава многократно повърхността на тънките черва, което е от съществено значение за оптималното усвояване на хранителните вещества. При целиакия/спру, глутенът уврежда чревната лигавица. Вретите на червата регресират. В резултат на това има ограничение в усвояването на хранителните вещества.
• Диария, метеоризъм • Отслабване • Умора, намалена работоспособност
• Симптоми на дефицит. Здрава чревна стена
Чревната повърхност е много голяма поради вили.
Вълните са регресирали. В резултат на това повърхността на червата е много по-малка.
ТЕРАПИЯ Безглутенова диета
Единствената терапия за цьолиакия/спру е диетата без глутен през целия живот. Чрез постоянна диета без глутен, сплесканата тънка чревна лигавица възвръща нормалната си форма и функция. Симптомите обикновено изчезват напълно.
Прочетете внимателно състава на опаковката. Ако се съмнявате, оставете готовите продукти.
В допълнение към продуктите от зърнени храни, съдържащи глутен, неподходящите съставки включват още пшеничен протеин и растителен протеин. Добавки като емулгатори и сгъстители и др. Не съдържат глутен.
Малцът се прави от покълнал ечемик. Консумиран в големи количества, той може да съдържа твърде много глутен и следователно не е подходящ. Тази група включва напитки за закуска на основата на бира и малц като Ovomaltine и Eimalzin. Разрешени са обаче храни, които съдържат малко малц. Декларацията за състава на храната предоставя информация за количеството малц в разглеждания продукт. Съставките се декларират в низходящ ред по количество. Пример за подходящ продукт са царевичните люспи. Състав: царевица, захар, сол и малц.
Количеството е определящо и за пшеничното нишесте. Не се препоръчва хляб, направен предимно от пшенично нишесте. Сос, който е бил сгъстен с малко пшенично нишесте, може да се яде без повече шум.
СПЕЦИАЛНИ ПРОДУКТИ Различна и здравословна диета е възможна, освен хляб, без специални продукти. В зависимост от вашите предпочитания обаче напр. Безглутенови тестени изделия или леки закуски носят добре дошли промени. Различни компании произвеждат широка гама специални продукти без глутен. Тези продукти се предлагат в пекарни, магазини за здравословни храни, аптеки и аптеки, но могат да бъдат поръчани и директно от производителите. Символен знак
Символът, който гарантира пълна свобода от глутен, се състои от зачеркнато пшенично класо с или без граница.
ШВЕЙЦАРСКА ИНТЕРЕСНА ОБЩНОСТ ЗА ЦЕЛИАЦИЯ Швейцарската група по целиакия е на ваша страна с хранителни проблеми и проблеми и предлага широка гама от услуги. адрес
Швейцарска група по целиакия Birmannsgasse20 CH - 4055 Базел Тел. 061/271 62 17
Зърнени култури/зърнени продукти Просо: просо люспи, златно просо
Царевица: брашно, грис, поп царевица, царевични люспи, сладка царевица
Ориз: брашно, зърнени храни (полиран, цял ориз, ориз Camargue), оризови вафли, оризови хрупкави храни (индивидуални), хрупкави ядки, чиста оризова юфка
Емел от ечемик от зелена елта, тритикале, камут, лимец
Елда: брашно, зърнени храни, зърнени храни, произведени от нея, като:
Киноа Амарант: зърна, надут амарант
Пшеница, грис, люспи, микроби, трици, зърнени култури, зърнени култури, тиня, пайдол, Kellogs special K, Smacks
Тапиока булгур, кус-кус саго люспи смеси Специални продукти: Безглутенови брашна/брашни смеси Безглутенови сухари
Всички видове хляб като Бял, полубял, Ruch, Graham, царевица, соя, круша, плодове, хрупкав и пълнозърнест хляб, хлебчета, плетки, кроасани, препечен хляб
Безглутенов грис Darvida, Blévita, сухари Безглутенов хляб Галета, ястия с хляб и брашно Безглутенови сладкиши Пица Безглутенови вафли Всички тестени изделия и безглутенови макарони Лазаня, тортилини, равиоли, канелони, инкрустации за супа, пицочери, knöpfli, knöpfli
Царевично, оризово, елдово, соево и кестеново брашно
Пшеница, ръж, овес, ечемик, зелена спелта и брашно от спелта
Всички видове нишесте: картофено нишесте (Fécule), царевично нишесте (Maizena, Maizena express), пшенично нишесте (Epifin) (индивидуално) Maranthamehl (маранта, маранта)
Неподходящи хранителни сладкиши
Безглутенови хлебни изделия Ядки или кокосови макарони °, канелени звезди, Брунсли, Chocoschümli, Schümli, Amaretti °
Торти, бисквити, сладкиши, тарти, щрудели, пастери, бисквити, фланци, стомашен хляб, бисквити с аперитив
Мед, крушов сироп, сладко, желе, меласа
Пълнен шоколад като Mars, Ovosport, Ovoschokolade, Balisto, Treets, Bounty, Milky-Way, Snickers, Lila Pause, Nuts
Mohrenkopf (бисквитна основа), интелигентни
Млечен, ядков или черен шоколад
Сладолед с бисквити или вафли, корнет, сладолед Mövenpick (някои видове)
Спрей от ядки (Nutella и др.) Меренги, вермицели, сугус, карамел, гумени мечки, сладкиши, марципан, сладолед, крем сос и пудинг с нишесте или свързващ агент (желатин, пектин, агар агар)
Крем и пудинг на прах, които съдържат брашно
Маслено/маслено масло, маргарин, растителни масла с минарин, майонеза от растителни мазнини, фитонеза
Супи бульон с билки, яйца, зеленчуци, рибни бульони с Flädli, Fideli, Ribeli, печен грах, крутони или месни пълнежи Крем, брашно, овес, супа от грис, минестроне или зеленчукова супа с крем от майзена, супи от зеленчуково пюре
Сосове Бешамелов сос, всички сосове, обвързани с пшенично брашно
Прозрачен сос, сосове със сос с нишесте или други свързващи вещества без глутен
Обърнете внимание на сосове сосове, кубчета сосове и пасти за сосове ° ° списъкът на съставките!
Неподходящи храни напитки
Шоколадови и какаови напитки (Suchard express, Nesquik, Caotina) и др.
Малцови напитки като Ovomaltine, Prontovo, Vitalzin, Eimalzin, Heliomalt, Dawamalt, Forsanose, Jemalt 13 + 13 и др.
Чист шоколад и какао на прах Натурална и подсладена минерална вода Сироп Плодови и зеленчукови сокове Алкохолни напитки
Бира, безалкохолна бира, лека бира, диетична бира, пшенична бира, оризова бира
Яйца Меки и твърдо сварени яйца
Пържени и бъркани яйца, изгубени яйца
Мляко/млечни продукти Мляко, мътеница, кондензирано мляко
Кисело мляко, кисело мляко, кефир
Трици, шест зърнени храни или кисело мляко Birchermus
Всички видове сметана Quark със смес от люспи Сирене, кварк, кисело мляко Farmermüesli Фондю с хляб без глутен Raclette
Quark торта чийзкейк, филийки сирене
Месо/риба Всички видове месо, прясно или замразено
Месни продукти като: шунка, бекон, Bündnerfleisch, пушено месо, колбасно месо и др.
Закупено месо, хамбургери, консервирано месо Adrio в сос
Колбасни продукти като: Салами, Landjäger, Cervelat, телешки колбас, студени разфасовки, Lyoner и др.
Кюфтета с месо и черен дроб
Сладководни и морски риби Месо или колбаси в тесто Черупчести мекотели и ракообразни Гларус телешка наденица Панирана риба (Fischstäbli) Рибни кнедли, риба в тесто Консерви от риба или замразени рибни ястия със сос
Cornatur/Seitan/Соя/Тофу Соя: боб, разсад, люспи, брашно, гранули, напитка, кисело мляко, тофу, ясоя
Готови соеви продукти, които съдържат брашно, галета или зърнени храни
Натурален корнатур (Quorn): нарязан, смлян, шницел
Тофу и Ясоя със зърно Cornatur Seitan (пшеничен тофу), Cornatur с пшеница соя Преработен и паниран Cornatur
Бобови ястия и яхнии с удебелен сос
Грахово брашно Зелен, жълт грах, нахут, черен боб, боб Борлоти и др. Червена, кафява, зелена леща
Зеленчуци/картофи Всички сортове пресни, замразени, сушени или консервирани (без брашнен сос)
Зеленчуци или готови ястия с удебелен сос
Картофени и картофени продукти с добавено брашно като Картофени ньоки, крокети, картофени пържоли, картофена скара с брашно
Винаги спазвайте и анализа на производителя за готови продукти! Картофи: пържени картофи, пържени картофи, пържени картофи херцогини, варени картофи, Gschwellti, прясно картофено пюре, хеш кафяви и др.
Плодове Всички видове сурови или варени сушени плодове Захаросани плодове Плодови сокове
Ядки/семена Всички ядки Фъстъчено и бадемово масло Кестени: брашно, люспи, фиде Кокос: мляко, настърган Всички семена и ядки
Неподходяща храна разни
Пресни и сушени билки
Соев сос, мисо с пшеница
Зеленчуков или месен бульон
Намазва се в кутии/туби сос Уорчестър
Сол, ароматен, оцет, горчица, тамари, мисо с елда тартекс, ценовис, бакпулвер Vitam-R, ванилова захар
Състав Нишестен сироп, модифицирано нишесте, нишестена захар, хидрогенирани нишестени хидролизати, малтодекстрин, подобрители на вкуса, сгъстители, емулгатори, стабилизатори, стабилизаторни соли, ароматизатори, оцветители, антиоксиданти, консерванти, противослепващи агенти, желиращи агенти, подсладители, заместители на захар, заместители на добавки, заместители на захар, заместители на добавки, заместители на захар, Фосфати, водачи за тесто
Растителен протеин като съставка
БЕЗ ГЛУТЕН СПЕЦИАЛНИ ПРОДУКТИ/ИЗТОЧНИЦИ НА ПОКУПКИ Производители на храни/пекарни: Bäckerei-Konditorei A. Gehrig 9104 Waldstatt 071/351 21 26
Безглутенов хляб, тесто за сладкиши, смеси за сладкиши
Реформаторска пекарна Rüegg Oberdorfstr. 33 8810 Horgen 01/725 41 42
Диетични продукти на Riesal AG 6314 Unterägeri 041/750 24 72
Безглутеново брашно, тестени изделия, хлебни изделия и др.
Д-р Schär GmbH Max-Valier-Strasse 24 39012 Меран Италия Тел. 0473/23 74 24 Факс. 0473/23 75 95
Безглутенови смеси от брашно, рецепти за хляб, информационен лист
Bäckerei zur Tanne Oberstadt 3 8200 Шафхаузен Тел. 052/625 73 33
Vier Linden печка за дърва Freiestr. 50 8032 Цюрих 01/261 80 46
Безглутенов пълнозърнест хляб, направен от пълнозърнесто брашно от елда, царевичен грис, сусам, просо и ориз
Магазин за здравословни храни: Магазин за здравословни храни Müller Rennweg 15 8001 Цюрих 01/221 17 36
Брашно без глутен, брошури за тестени изделия, списъци с продукти, рецепти