Безглутенова диета, съвети и рецепти за целиакия
Безглутеновата диета често се свързва с отказ от вкусна диета. Ако обаче имате необходимата информация, ще видите, че не е нужно да се отказвате от нищо. Ключът е да се знае кои продукти съдържат глутен, да се избягва консумацията им и да се заменят с продукти без глутен.
За да ви помогнем да спазвате безглутенова диета в ежедневието си, тук ви предлагаме много практични съвети и много прости и изискани рецепти, с които можете да спазвате безглутенова диета без никакви проблеми.
Глутен и хранителната промишленост
Защо се използва глутен ?
Глутен в хляба
Глутенът в хляба и хлебните изделия е елементът, който предотвратява разграждането на тези храни при нарязване. Благодарение на това качество, глутенът се използва в повечето индустриално преработени храни.
Глутен в ежедневните продукти
Но не само можем да намерим глутен в храната, но има и такива‘Други продукти, които използваме в ежедневието си, като лекарства, паста за зъби и козметика, които също съдържат глутен. Защото глутенът не е толкова лесен.
Трябва ли да избягвате глутена ?
В този момент може би се чудите защо трябва да избягвате глутена.
Списък на храните с глутен
- Зърнени култури: пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта, зелена спелта, диво нишесте, камут и всички производни на тези храни.
- Брашна, нишесте и мюсли.
- Тесто, хляб, кифлички и багети.
- Ньоки, кюфтета.
- Настърган хляб и панирани храни: месо, риба или панирано сирене, като ескалопа, кордон блю и др.
- Месно месо и продукти от кайма.
- Производни на Seitan и Seitan.
- Пица и повечето бързи храни.
- Торти, пайове, бутер тесто ...
- Бисквити, зърнени барове.
- Конуси за сладолед.
- Прецел и галета.
- Бира и бирен малц.
Списък на храните със скрит глутен
- Сосове (като соев или рибен сос) подправки и сложни супи.
- Лекарства, паста за зъби и козметика, като балсами за устни.
- Ароматизатори, оцветители, стабилизатори, сгъстители, желиращи агенти и подобрители на вкуса.
- Тесто за печене.
- Пържени.
- Крокет, картофен омлет.
- Млечни продукти и плодови препарати.
- Мазни продукти.
- Кремове за сирене.
- Наденички.
- бъркани яйца от някои хотели и ресторанти.
- Пудин, сладолед, шоколад и лешников крем.
- Чипс и други закуски.
- Шоколад.
- Кетчуп, горчица, подправки за сосове, като соев сос и рибен сос.
- Смес от подправки.
- Напитки, освежителни напитки.
- Подобрител на вкуса.
- Какао на прах с добавки.
Списък с храни без глутен
- Ориз, див ориз, царевица, просо, елда, амарант, киноа и производни на тези продукти (като брашно и люспи).
- Ядки.
- Маслодайни семена (ленено семе, сусам, тиквени семки, слънчогледови семки и др.).
- Зеленчуци.
- Плодове и зеленчуци.
- Пресни салати (без сосове).
- Картофено и картофено нишесте.
- Кестени и производни продукти, като кестеново брашно или негови производни.
- Бананово брашно, соево брашно, теф, брашно от нахут, кокосово брашно, конопено брашно, лупиново брашно или бадемово брашно.
- Мляко и млечни продукти.
- Растителни масла, с изключение на масло от пшенични зародиши.
- Месо, риба, морски дарове.
- Яйца, тофу и соево мляко.
- Кокос и неговите производни (брашно, кокосово масло, захар от кокосов цвят, Kokosmus, кокосови люспи и др.).
- Мед и други подсладители като кленов сироп, сироп от агаве, ябълков сироп, оризов сироп и др.
- Чисти подправки, без други подправки (внимавайте със сложни смеси).
- Чист плодов сок, вода, чай (без ароматизатор).
- Чисто какао на прах.
- Вино и шампанско.
- Свързващо вещество без глутен: картофено нишесте, оризово брашно, царевично нишесте, Kuzu, оризово нишесте, смола от рожкови, гума от гуар.