Безглутенова диета - Queen’s Dew
През последните години все повече и повече чуваме за безглутеновата диета в здравни програми, в списания, по радиото и продуктите със споменаването „без глутен“ все повече присъстват на рафтовете на магазините. Вече разгледахте въпроса, за да хвърлите малко светлина върху това явление, което променя хранителните ни навици. ?
Глутен: какво е това?
Това е протеинова маса намерени в семената на някои зърнена закускаs, като пшеница, ечемик и ръж. За тази частица се говори много заради все по-непоносимостта и от диетите на известни личности, които популяризират безглутенова диета. И какво да кажем за ежедневната ни консумация?
Елемент, присъстващ естествено в пшеницата
В хранително-вкусовата промишленост, която предлага много преработени продукти за продажба (хляб, тестени изделия, бисквитки), това вещество се получава с промени в гените на царевица, по-специално чрез хибридизационни процеси между различните сортове. Първоначално те бяха модифицирани, за да подобрят качество на продукта но това бързо доведе до непоносимост при много хора.