Безглутенова диета - какво да помислите за Дюселдорф
Безглутенова диета означава избягване на всички храни, които съдържат зърнени храни, съдържащи глутен, напр. Хляб, пица, сладкиши или тестени изделия. Разбира се, трябва да се въздържате да консумирате самите зърнени храни. Трябва също да се отбележи, че глутенът също е „скрит“ в много храни и не се разпознава веднага (напр. Под формата на Е числа). Следните списъци са предназначени за ръководство.
Зърна, съдържащи глутен:
• пшеница
• Правопис
• Лимец
• ръж
• Зелена спелта
• Emmer
• ечемик
• Камут
• Тритикале
• овес
Храни, съдържащи глутен:
• Хляб/кифлички
• Мюсли и царевични люспи (с изключение на царевични люспи)
• панирано месо
• Пица
• Малцово кафе
• тестени изделия
• бисквитки, сладкиши и сладкиши
• Бира
Непоносимост към глутен (цьолиакия)
Адхезивният протеин глутен и непоносимостта към глутен „цьолиакия“ са били относително неизвестни до преди няколко години. Но сега все повече хора страдат от рядката болест целиакия. Тук акцентът е върху промяна в диетата, при която не се използват зърнени храни, съдържащи глутен, и храни, направени от тях. Това разбира се е малко проблематично, тъй като глутенът се намира в почти всички преработени храни. Засегнатите често срещат неразбиране от своите събратя.
Ако обаче не се спазва безглутенова диета, ще се появят болезнени симптоми и странични ефекти. Глутенът уврежда чревната лигавица при засегнатите. Това води до тежка диария, коремни спазми, симптоми на дефицит и обрив по кожата. Ако се спазва безглутенова диета, чревната лигавица се регенерира и тялото се възстановява.
Как работи безглутеновата диета в ежедневието?
Всички видове зърнени храни, съдържащи глутен, както и храни, направени от тях, не трябва да се показват в менюто на засегнато лице. Това е много трудно, тъй като глутенът се намира в повечето основни храни. Сега обаче има много възможности за обмен и специални храни без глутен. Изборът и обработката тук се отнасят до безглутенови зърна и псевдозърна. Един от тях е например амарантът. Той е един от псевдозърната и, както подсказва името, не е истинско зърно. Като заместител на зърното, той е идеален в диета без глутен. Хлябът и други печени изделия могат лесно да бъдат направени, като се използва амарант като основа. Амарантът е подходящ и като акомпанимент към зеленчуци или като част от обилни ястия като гювечи. С него също могат да се приготвят салати и сладки ястия.
Храни без глутен (в непреработена форма):
• Плодове и зеленчуци
• Месо и риба
• яйца
• Сладко и мед
• Вода и плодови сокове
• Бобови растения
• Мляко и млечни продукти
• Захар, сол и билки
• Вино и шампанско
• картофи
• Морска храна
• Масло и маргарин
• Ядки и масла
• Кафе и чай
Безглутенови зърнени храни и псевдозърнени храни:
• Ориз и див ориз
• Просо (сорго)
• Царевица
• Киноа
• елда
• Амарант
• Теф
Полезни съвети за ежедневието без глутен
Планиране и рутина:
Промяната на вашата диета изисква определено планиране. Пазаруването и готвенето не са толкова лесни в началото. Търсенето на храни без глутен в началото е малко трудно. Докато супермаркетите са модернизирани, някои артикули се предлагат само в магазин за здравословни храни. Следователно в домакинството винаги трябва да има храни без глутен. Едно от предимствата на това е, че цялото семейство може да се храни без глутен без никакви проблеми. Така че не изисква двойни покупки или приготвяне на две различни ястия, стига всички да са съгласни, разбира се.
Използвайте непреработени храни:
Храните без глутен понякога могат да бъдат по-скъпи от конвенционалните продукти. Следователно трябва да се използват непреработени и естествено безглутенови храни. Те включват плодове, зеленчуци, месо, риба, мляко и млечни продукти. Конвенционалното плодово кисело мляко от супермаркета, разбира се, не е едно от тях. Вместо това, вкусна закуска може да бъде измислена от натурално кисело мляко, ягоди и мед.
Прочетете етикетите:
Винаги си струва да разгледате списъците на съставките на храните. Понякога тук се казва, че може да съдържа следи от глутен. Ако не сте сигурни, по-добре е да не използвате продукта. Понякога тук може да се намери и конкретната декларация „без глутен“. Тези продукти могат да се използват без колебание.
Покажете креативност:
Сега има много идеи за вкусни рецепти, които могат да се използват в диета без глутен. Те могат да бъдат намерени в специализирана литература, форуми или на уебсайтовете на производители без глутен. След няколко първоначални затруднения диетата без глутен не е нито тромава, нито отнема много време. С малко практика и креативност тук могат да се извикат невероятни ястия. Можете също така да печете хляб и други печени изделия сами. Това представлява по-евтина алтернатива на храните, предлагани в магазините.
Съдове за готвене:
На използваните съдове за готвене не трябва да има остатъци от храни, съдържащи глутен. В началото на промяната на диетата е препоръчително да замените тостер, кошница за хляб или тенджера за тестени изделия. Рискът от „замърсяване“ е особено висок тук.