Безглутенова диета, как работи
Алергия, непоносимост или дори свръхчувствителност ... За да ограничат неудобството, все повече хора избират да премахнат глутена от плочите си. Но какво точно представлява глутенът? Какви храни да избягвате, когато се опитвате да се впуснете в диета без глутен? Няма повече въпроси, ние ви казваме всичко, което трябва да знаете !
Глутен, какво е това ?
Глутенът се отнася до протеините, присъстващи в няколко зърнени култури, като например пшеница, овес, ръж или ечемик и спелта. Днес се среща почти навсякъде. Често се използва за осигуряване на текстура и еластичност, особено при печене; глутенът всъщност се крие в много продукти в нашите супермаркети. Бележка за запомняне на зърнени култури, които съдържат глутен, е думата SABOT (ръж, овес, пшеница, ечемик, критичен). С това вече няма съмнения !
Защо да елиминираме глутена ?
Въпреки свойствата си, широко ценени в хранително-вкусовата промишленост, глутенът често се откроява по три причини:
- Нетърпимост: Болки в стомаха, повтарящи се храносмилателни разстройства, умора, екзема ... Това са все признаци, които понякога могат да бъдат синоним на непоносимост към глутен. За да си възвърнат комфортния живот и да премахнат всички тези досадни ежедневни разстройства, някои хора избират да ограничат или дори да премахнат глутена от диетата си.
- Алергия: Симптомите се появяват веднага след поглъщане и се характеризират със затруднено дишане, сърбеж и др. Тази патология обаче остава доста рядка и засяга само много малка част от населението.
- Цьолиакия: Той причинява малабсорбция на хранителни вещества. Много инвалидизиращо ежедневно, това автоимунно заболяване води до окончателно елиминиране на глутена, за да защити храносмилателната система на засегнатите.