БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА
Десертите не трябва да липсват в диетата на човек, който трябва временно или окончателно да се откаже от храни без глутен. Нито от тези, които са развили забавена хранителна алергия към мая или яйце. С малко въображение и правилните съставки, класическите рецепти за кроасани, бисквити, кифли, бутер тесто, палачинки или пайове могат да бъдат преинтерпретирани с еднакво вкусни и дори по-здравословни резултати.
Ето някои рецепти за десерт без глутен, без мая или без яйца, избрани от книгата с рецепти, придружаваща резултатите от теста Imupro300, които позволяват на пациентите да персонализират ежедневната си диета, когато искат да елиминират храни, които не се обработват правилно и по този начин генерират различни здравословни проблеми.
Кроасани с брашно от елда ванилия - 20 броя
съставки:
Начин на приготвяне
Смесете елденото брашно, бадемовия прах и ванилията в купа. Добавете нарязаното на малки парченца масло към брашнената смес и разбъркайте на ръка. Добавете мед и вода, след което бързо омесете тестото до гладкост. Покрийте тестото и го оставете в хладилника за един час. Загрейте фурната до 175 °. Тапете лист за печене с хартия за печене. Оформете руло от тесто. Изрежете парче и оформете кроасан в дланта на ръката си. Повторете този процес, докато не използвате цялото тесто. Печете кроасаните за около 8 минути във фурната. Оставете леко да се охлади, преди да преминете към скара, за да се охлади напълно.
Канелени бисквити, направени от картофено тесто - 30 броя
съставки:
20 g ГОТВЕН ПРАХ без глутен
Начин на приготвяне
Смесете оризовото брашно, бакпулвера, бадема на прах и една чаена лъжичка връх канела. Настържете картофите. Смесете меда с вода в купа, добавете настърганата кора на лимон. Смесете части от сместа от брашно и картофи една по една с помощта на бъркалка. Смесете тестото за още ½ минута. Покрийте тестото и го оставете да почине на стайна температура за 20 минути. Загрейте фурната до 175 °. Намажете формичките за бисквитки с масло или олио. Напълнете всяка на половина с тесто, загладете тестото и печете във фурната за 20-25 минути. Оставете бисквитите да се охладят за 10 минути, преди да ги извадите от тиганите. Вариант: Оформете малки бисквити от тесто с две чаени лъжички и печете 10-15 минути.
Орехови бисквити - 8 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Нарежете на ситно 120 г орехи и смесете с просо брашно, царевично нишесте, захар и малко сол. Добавете парченцата масло. Омесете всичко на ръка. Добавете студена вода и продължете да месите до гладка смес. Покрийте и оставете при стайна температура за един час. Покрийте тава за печене с хартия за печене. Загрейте фурната до 175-180 ° C. Поставете тестото в конус и оформете малки бучки в тавата, украсете с ядки и печете във фурната за около 12 минути.
Бисквити с масло - 10 порции
съставки:
Начин на приготвяне
В купа смесете оризовото брашно с настъргания ориз, царевичното нишесте, бадемовия прах, ванилията, солта и захарта. Добавете студените кубчета масло. Месете всичко на ръка, докато оформите хомогенно тесто. Добавете студена вода и продължете да месите. Разточете тестото в найлоново фолио и го охладете за поне 2 часа. Отстранете фолиото и нарежете тестото на филийки с дебелина 1 см, които печете в намазнена тава при 180-200 ° C за 10-20 минути. Оставете бисквитите да се охладят и ги съхранявайте в метална кутия.
Просо бисквити - 8 порции
съставки:
120 г КАРТОФЛЕННО БРАШНО (НИШЕЛА)
50 г СЛЪНЧЕВОДНИ СЕМЕНА
Начин на приготвяне
Оставете стафидите да киснат за 60 минути. Смелете слънчогледовите семки и накиснете соевото брашно в 4 супени лъжици вода. Разтрийте маслото, докато стане пенливо. Добавете кленовия сироп, солта и канелата. Смесете брашното от просото и брашното от картофи. Постепенно ги добавяйте към тестото при непрекъснато бъркане. Накрая добавете стафидите. Покрийте тава за печене с хартия за печене. Вземете малки порции тесто и ги поставете върху хартия с чаена лъжичка. Печете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 8 минути. Оставете бисквитите да се охладят леко в тигана и след това ги преместете на скара.
Просо кифли - 6 порции
съставки:
16 g ГОТВЕН ПРАХ без глутен
Начин на приготвяне
Намаслете формичките за мъфини. Смесете брашното от просо, брашното от гуар, бакпулвера и солта, след това добавете олио, мед и вода. Разбийте сместа до гладка смес. Напълнете формите по 2/3 с тесто, като изравните. Печете мъфините на 200 ° C за 25 минути в предварително загрятата фурна. Оставете мъфините да се охладят във формичките.
РЕЦЕПТИ ЗА ЛИСТОВИ МЕТАЛИ
Бутер тесто - 6 порции (при забавени хранителни алергии към мая и глутен, НЕ към яйце)
съставки:
125 г КАРТОФНО БРАШНО (НИШЕЛО)
Начин на приготвяне
Смесете всичко много добре. Тестото е достатъчно за форма на торта с диаметър 26 см. Количеството вода зависи от консистенцията на тестото. Добавете плодове по желание и печете на 180 ° за 20 минути. За пикантни или сладки пълнежи разточете тестото и го нарежете с чаша. Добавете пълнежа и навийте друго парче тесто. Притиснете краищата с вилица. Печете рулата във фурната при 180 ° C за 20 минути.
Бутер тесто с фурми - 4 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Нарежете фурмите на кубчета и смилайте кашуто. Поставете в купа и добавете канела, брашно от нахут, оризово брашно и захар. Добавете маслото към брашнената смес. Добавете вода и омесете всичко с ръце. Покрийте тава за печене с хартия за печене. Оформете малки бисквити с две супени лъжици и ги поставете в тигана. Печете в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 13-14 минути.
Тиган за ябълки - 8 порции (при забавени хранителни алергии към мая, НЕ към глутен и яйце)
съставки:
Начин на приготвяне
Смелете фино пшеницата и ръжта и смесете с бакпулвера. Настържете ябълките. Смесете с мед, ядки, стафиди и портокалова кора и подправете тестото с подправките, които толерирате. Печете в намазнена тава при 180 ° C за 70 минути.
ябълков пай
съставки:
Начин на приготвяне
В тесто замесете 250 г брашно от спелта, 150 г масло, вода и сол и оставете да се охлади. Смесете меда, малко смляно индийско орехче, канела и щипка сол. Обелете и нарежете ябълките и ги смесете с медената паста. Поставете 2/3 от тестото във форма за пай и добавете ябълковата смес. Добавете няколко парченца масло. Разточете останалото тесто и покрийте баницата. Натиснете ръбовете и убодете средата на листа тесто. Печете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 40-45 минути.
Палачинки (без яйце) - 3 порции
съставки:
Начин на приготвяне
Смесете всички съставки и оставете да престои 20 минути. Загрейте олио в тиган и запържете палачинките. Те се съчетават много добре с пресни плодове и кленов сироп или мед.
* Получава се пречистено масло AСледователно, или можете да закупите от няколко аптеки.
Глутенът, дрождите и яйцата са храните, които най-често причиняват забавени хранителни алергии и ако се сблъскате с поне една от тях и сте решили да ги премахнете от диетата си, трябва също да имате предвид, че те могат да бъдат скрити. и в други храни и препарати, поради което е добре да четете етикетите много внимателно. Ето например храните, които „скриват“ глутена.