Безглутенов ленен хляб

Днес много се забавлявах с този ленен хляб без глутен: мека и доста ефирна трохичка, хрупкава коричка, какво повече можете да поискате?

хляб

Сладка версия за закуска или чубрица за обличане на ястие, това е удоволствие!

Съставки (за 1 хляб във форма за кекс):

150 г полукафяво оризово брашно

80 г брашно от елда

80 г просо брашно (или киноа)

90 г нишесте от тапиока (или картоф или царевица)

1 чаена лъжичка фина сол

1 чаена лъжичка гума гуар

6 g дехидратирана безглутенова мая, разтворена в 10 g хладка вода

1 капка зехтин

380 г студена вода

Ленени семена: 6 супени лъжици (4 леко смачкани и включени в тестото, останалите 2 цели)

Разтворете маята в 10 г хладка вода, за да я активирате. Оставете да престои около 10 минути: трябва да се получи пенлива реакция (променлива в зависимост от марката мая -> вижте торбичката).

Претеглете брашното. Поставете ги в купата на кухненския робот с гума гуар и фина сол (бях сложил само половин чаена лъжичка и хлябът ми изглеждаше малко скучен). Разбъркайте за кратко, за да комбинирате всичко.

Добавете олиото, разтворената мая и малко студена вода. Смесете за няколко мига. Постепенно добавете останалата вода. Включете ленените семена.