Безглутенов хляб с Vitaliseur - Vapeur Douce Blog Благополучие, На гладно; Рецепти

безглутенов

За първи път съпругът ми харесва хляб на пара без глутен ! И признавам това този хляб е просто невероятен и е променил възгледа ми за сух хляб без глутен. Той има такъв много мека текстура и може да се съхранява няколко дни, без да изсъхва. Тъй като се запарва леко, в края на готвенето е леко влажен. Следователно ще е необходимо да го оставите да се охлади, преди да го разглобите и опитате. Прекарайте няколко секунди в тостер, ще загуби влагата си и ще бъде още по-мек.

Като тиган за хляб препоръчвам a доста висок квадратен калъп (тип стъклен съд) за да направите като сандвич. В моя случай взех купата на моята оризова печка, перфектна в Малкият Робинзон (Малкият Робинзон е малкият модел на Витализаторът на Марион). Можете да придадете желаната форма на хляба си, можете също да използвате керамичното дуо или трио, които влизат във Vitalizer. Тази рецепта идва от Марион Каплан, леко съм я приспособил към моите желания.

Не се колебайте да ме попитате за спонсорски код, за да имате приятна отстъпка от Vitalizer и/или аксесоари.

Съставки

За хляб (около 10 големи филийки)
150 г от Елдово брашно органични
50 г от тигрови ядки брашно
50 г от брашно от лупина
1 супена лъжица черен сусам или бял
2 пълни супени лъжици от руса псилиум
1 чаена лъжичка гума гуар или акациева дъвка
1/2 саше, т.е. 25 g елда закваска.
1 супена лъжица ябълков оцет
2 супени лъжици масло по ваш избор органично студено пресовано
1 чаена лъжичка fleur de sel
45 cl хладка вода

Ще намерите всички съставки на Greenweez.
За да получите 5 € отстъпка на www.greenweez.com,
информирайте моя референтен код 5JYYAD61 когато създавате своя акаунт.

Приготвяне на хляб

  • В купа за салата смесете цялото брашно + русият псилиум + гумата гуар + сол + закваската
  • След като се смесят добре, направете дупка в средата и изсипете оцета и олиото (не смесвайте), след което изсипете цялата хладка вода наведнъж, без да разбърквате
  • Сега, когато целият препарат е покрит с вода, ние ще разбъркаме внимателно в началото, за да включим водата в брашното и след това енергично, за да получим паста
  • Добавете сусам и разбъркайте добре
  • Вземете мухъл, който влиза във вашия параход, в идеалния случай форма за торта или квадратна форма, намажете формата с кокосово масло (или друго)
  • Прехвърлете тестото във формата
  • Оставете това тесто да почива 2 часа при стайна температура под кърпа или във вашия параход (разбира се, огън)
  • След 2 часа гответе хляба в продължение на 1 час на лека пара във Vitaliseur или във всеки друг параход при 95 градуса