Безглутенов хляб Пет здравословни смеси за печене в теста

Популярни са здравословните смеси за хляб: те са веган, без захар и съдържат ядки и семена вместо пшеница. Тествахме за вас какъв е вкусът им.

здравословни

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Обичаме хляба. До такава степен, че всеки германец изяжда средно 61 килограма хляб годишно.

И внимавайте: Германската култура за хляб е толкова популярна, че е обявена за нематериално културно наследство от Комисията на ЮНЕСКО - заедно с ямайската реге музика и йога от Индия.

И не без основание: търговията с хлебни изделия има дълга традиция в Германия - и никъде хлябът няма толкова добър вкус, колкото ние тук.

Но стига с хвалебните химни. Ако погледнете сравнението на потреблението на хляб през 2016/2017 и 2019, ще видите спад в потреблението.

Преди две години на човек се яде средно около 5 килограма повече зърнени култури на човек, отколкото днес.

Все повече хора съзнателно избягват хляба. Особено след като искат да се хранят по-здравословно или без глутен.

Защо толкова много хора избират срещу глутен?

Много хора неизбежно трябва да се откажат от кифли от световни шампиони, хляб и препечени хлябове поради целиакия или чувствителност към глутен. Други съзнателно избират да премахнат глутена от менюто си.

  • Традиционно печените хлябове обикновено съдържат пшеница, спелта, ръж или други видове зърнени храни, които съдържат глутеновия протеин. Хората с целиакия трябва да избягват храни, съдържащи глутен.
  • Традиционният хляб вече няма място в повечето от по-новите хранителни тенденции, например в палео, кетогенната диета или диетата с ниско съдържание на въглехидрати.
  • Още от книгите на Уилям Дейвид като „Пшенична крушка: Защо пшеницата ви прави дебели и болни“, някои хора автоматично свързват безглутеновата диета с по-здравословен начин на живот.

Какво има в хляба без глутен?

Разбира се, рафтовете на супермаркетите вече са пълни с алтернативи за безглутенов хляб: представено е всичко - от пълнозърнесто брашно до хляб с квас. Проблемът с много от тези хлябове е списъкът на съставките.

Често хлябовете се състоят главно от нишесте (от картофи или царевица), съдържат различни сгъстители като хидроксипропилметилцелулоза и са добавили захар в допълнение към тези добавки.

Ако печете сами, можете да използвате алтернативи на брашно като брашно от елда. Но трябва да имате и добри нерви при безглутеново печене: замесете тестото, оставете го да втаса, замесете отново и след това първо изчистете хаоса в кухнята.

Но има и друг начин. Сега има смеси за печене, които обещават по-бързо и лесно приготвяне. Те се справят без захар и ненужни добавки, но са пълни с протеини и фибри.

Тест: Пет различни смеси за печене без глутен

Чух всички чисти ядящи и тези, които отказват да ядат: Сега те пекат у дома. Подходящите смеси за хляб просто се смесват, съдържат десет съставки и вместо пшеница и Ко съдържат бадемово брашно, семена, ядки или овесени люспи (естествено без глутен).

Нашият редакционен екип FIT FOR FUN е тествал за вас пет различни смеси за печене. Едно нещо предварително: печенето на здравословно никога не е било толкова лесно!

Първичен хляб от първична държава

Първият хляб в теста: Първичният хляб от първоначалното състояние. Елина го тества.

  • Състав: Бадемово брашно, златно ленено брашно, люспи от псилиум, суха мая, сода за хляб, морска сол
  • Хлябът е: без захар (без добавена захар), без глутен, без лактоза, веган, палео

Усилия за подготовка: "Приготвянето е лесно. Сместа за печене се смесва с вода, олио и мед, след което тестото се меси за кратко и трябва да почива около 1 час, преди да влезе във фурната. Харесва ми, че тестото не докосва пръстите ми при месене Практично: Нямате нужда от тава за печене, тестото просто се оформя като питка. Времето за печене е около 1 час. "

  • последователност: "Първото впечатление е страхотно: кухнята мирише приятно и хлябът има дебела, тъмна коричка. Тестото е много компактно при нарязване."
  • Долния ред: "Страхотно: Първичният хляб има само шест съставки. Визуално ми напомня тъмен селски хляб от пекаря - но е много по-засищащ. За моя вкус хлябът може да е малко солен."

    • Факти: Можете да поръчате хляба от Primal State. 3-пакетът струва 19,99 евро. Можете да намерите повече информация за марката и съвети за здравословно хранене в блога на Primal State.

    Вундерброд от Баук

    Онлайн редакторът Meike е тествал Wunderbrod на Bauck.

    Състав: Безглутенови овесени люспи, тиквени семки, слънчогледови семки, натрошени ленени семена, сусам, ленени семена, семена от чиа, цели просови люспи, смлени люспи от псилиум, морска сол

    Хлябът е: без захар (без добавена захар), без глутен, без лактоза, веган, органичен

    Усилия за подготовка: „Нямате нужда от други съставки. С варианта за бързо приготвяне просто добавяте гореща вода и след това оставяте тестото да почива около 20 минути. Времето за печене е около 70 минути. Тестото става доста стегнато след втасване, но все пак може лесно да се излее във формата. Голямо предимство: няма остатъци от тесто, залепени в купата за смесване, така че изплакването след изпичането е лесно. "

    • последователност: „Хлябът се реже лесно, след като се охлади. Няма истинска кора. Тестото е доста компактно, но не прекалено сухо и наистина беше направено за мен до края на определеното време за печене. "
    • Мейке мисли: "МНОГО ВКУСЕН! Хлябът е сочен и има наистина добър вкус, както солен, така и сладък гарниран - и преди всичко чист! Какво харесвам: Той е особено подходящ за замразяване, така че можете да печете предварително. "

    Факти: Wunderbrod се предлага в супермаркета за биологични продукти или онлайн в магазина Bauck. Сместа за един хляб струва 3,99 евро. За тези, които го харесват още по-сърдечен: „Чудодейният хляб с ядки“ е също толкова бърз за приготвяне.

    Веган протеинов хляб от Foodspring

    Нашият редактор за тренировки Лиза предварително закопча веган протеиновата смес за печене на хляб от Foodspring.

    Факти: Миксът протеинов хляб е достъпен на уебсайта на foodspring и струва 6,99 евро. Foodspring разполага и с втори протеинов хляб: съдържа пилешки протеин и изолат от млечен протеин вместо протеин от тиквени семки.

    Долен въглехидратен хляб от органична тренировка

    Служителката на FIT Елина тества хляба с по-ниски въглехидрати на Organic Workout.

    съставки: Бадемово брашно, ленено брашно, люспи от псилиум, ленени семена, тиквени семки, слънчогледови семки, гума гуар, хималайска сол, натриев карбонат

    Хлябът е: без захар (без добавена захар), без глутен, без лактоза, веган, органичен

    Усилия за подготовка: "Освен вода, за приготвянето ви са необходими 70 мл ябълков оцет. Когато сместа се смеси, течността ще се разпенва доста. След като тестото почине за кратко, от него може да се приготви хляб (време за печене около 120 минути) или хлебчета (време за печене около 60 минути). Избирам втория вариант: тестото не полепва и изваждам 10 парчета тесто. "

    • последователност: "Изобщо не компактен, почти пухкав."
    • Вашето заключение: „Страхотна алтернатива на неделните хлебчета, направени от бяло брашно. Рулцата са във фурната за нула време и имат страхотен вкус. 120 минути време за печене на хляба са малко по-дълги за мен. Но хлябът спазва обещаното: на всеки 100 грама има само два грама въглехидрати - 15 грама протеин. "

    Факти: Можете да закупите сместа на уебсайта Organic Workout, наред с други места. Цената за една опаковка е 6,50 евро. В допълнение към по-ниската смес за печене на въглехидрати, Organic Workout предлага и палео хляб.

    Мощен хляб от Biovegan

    Кони от екипа на FIT тества мощния хляб на Biovegan.

    • Състав: Покълнали ленени семена, тиквени семки, слънчогледови семки, нарязани тигрови ядки, бадемово брашно, пълнозърнесто брашно от елда, конопени семена, пълнозърнесто брашно от елда, царевично нишесте, бакпулвер, семена от чиа, люспи от псилиум, хималайска сол
    • Хлябът е: без захар (без добавена захар), без глутен, без лактоза, веган, органичен
    • Усилия за подготовка: "Инструкциите бяха лесни за разбиране и работеха по този начин. На външната страна на опаковката пише, че вътре има по-дълго обяснение - но това липсваше. За приготвянето ви е необходим ябълков оцет. Времето за печене беше доста дълго, общо 75 минути При печенето хлябът беше доста трудно да се извади от картонената форма и не просто да се преобърне, както е описано.
    • Консистенция и вкус: Хлябът е доста хрупкав и сочен отвътре.
    • Заключението на Кони: "Много добре! Въпреки че хлябът стана наистина голям, определено бих го изпекъл отново. Вкусът на многото зърна е наистина страхотен."

    Факти: Можете да намерите смеси за печене на BioVegan в биологичния супермаркет или в онлайн магазина на Biovegan. Мощният хляб струва 5,99 евро.