Безглави чучулиги и спанак полента - C est Nathalie, която готви блог

27 януари 2019 г., 06:38 ч

Публикувано от cestnathaliequicuisine

За тези, които не познават безглавите чучулиги, уверявам ви веднага, те не са малки птици в чинията! Това са телешки паупиети в сос, това много популярно ястие в Прованс е истинско удоволствие, много ароматизирано с чесън и магданоз, тези папиети се задушават в доматен сос. Като дете това име ме притесняваше малко, но лакомията надделя, днес ме кара да се усмихвам. Ние ги наричаме папиети, тъй като веднъж навити и натъпкани, те приличат на безглави птици ... какво въображение ! Чучулигите могат да бъдат намерени всички готови в месаря, но аз предпочитам да ги приготвям у дома. Сервират се с паста, картофи на пара или полента. Заложих на полента с пресен спанак ... 5 плода или зеленчука на ден! Понякога трябва да си натрупате мозъка. Шегувам се, но наистина е много добре, обожавам полентата, приготвена по този начин.

Състав:

За чучулиги за 4/5 души:

• 16 тънки филийки палерон
• 1 връзка магданоз
• 6 скилидки чесън
• 2 филийки осолен бекон
• 1 кутия счукан домат (или пресен домат)
• 1 нарязан лук
• 10 cl бяло вино
• 150 г гъби бутон
• няколко маслини без костилки
• 1 малък букет гарни (мащерка и дафинов лист)
• сол и черен пипер
• зехтин

За полентата:

• 250гр полента
• 150гр пресен спанак
• 1 супена лъжица едра сол

Подготовка:

---