Безе, пръстен от пяна

Начин на приготвяне

1. Изсипете белтъците в купа, посолете и поръсете половината от пудрата захар. С помощта на кухненски робот започнете да разбивате пяната на ниска скорост.

2. Когато започне да се втвърдява след 10-15 минути, превключете на по-висока предавка, добавете останалата пудра захар и бийте на най-силната предавка за още 10-15 минути. Готов е, когато е лъскав, компактен и ако купата е обърната над горната част на главата, пяната няма да падне от нея.

3. От този момент нататък трябва да работим бързо, в противен случай пяната може да се срути. Намажете две големи тави с масло и покрийте с хартия за печене.

4. В края на торбата с пяна поставете обикновена или звездна тръба, в зависимост от размера и формата на целувките от пяна, които искате да направите. Устието на торбата с пяна се разгъва и се пълни с масата. Набутваме доста малки купчинки от него в тавата за печене. С много малък пламък, във фурна при 80-100 ºC, по-големите са приблизително. 2 часа, по-малките ок. Печете (суха) за 1 час 30 минути. Можете да поставите няколко меренги за печене във фурната едновременно, независимо дали имате фурна с въздушно разбъркване, заменете горната и долната тави най-много по средата. Можем да проверим завършеността им с поставената тънка игла, ако масата не се придържа към нея, е добре. До края на печенето целувките трябва да са блестящи и сухи. Оставете да се охлади.

---