Бездонен чийзкейк; с пръст - страхотни рецепти - ЖИВЕЕ КЪМ ДОМА

Рецепти за чийзкейк: нашите любими

Рецепта за чийзкейк: печете стъпка по стъпка с видео

Не може да бъде по-лесно: Quark, яйца, захар и свързваща съставка като брашно, царевично нишесте, пшеничен грис или пудинг на прах се правят за кратко време в гладка кваркова маса, което придава на чийзкейка типично сочната, пухкава консистенция.

Във видеото за чийзкейка експертът по печене Rike Dittloff обяснява стъпка по стъпка как класиката е гарантирана за успех - без никакви пукнатини, но чудесно спокойна.

Бездонен чийзкейк: така работи

За чийзкейкове без основа сместа от извара трябва да е малко по-твърда от обичайното, за да остане достатъчно стабилна при нарязване. По принцип се прилага следното правило: колкото по-тлъста е съставката, толкова по-твърда и стабилна е готовата торта. Смесете порция двойно крема сирене или маскарпоне в сместа от кварки. Няколко супени лъжици нишесте, както и пшеничен или царевичен грис също стабилизират масата, тъй като свързват влагата - тортата запазва формата си.

Това Бездонен чийзкейк остава стабилен благодарение на полентата:

Чийзкейк: коя основа е подходяща?

Класическият чийзкейк се предлага с прост База за сладкиши от тесто Печен. За съставките можете да получите проста 3-2-1 правило забележка: три части брашно, две части масло, една част захар - напр. Б. 300 г брашно, 200 г масло, 100 г захар. Яйцето прави тестото по-здраво, щипка сол го закръглява.
Ето как работи:

Накратко обработете студеното масло на парчета с останалите съставки в тесто.
Бакшиш: Тестото става особено люспесто, ако все още се виждат малки парченца масло и съставките не се нагряват прекалено много, докато се смесват.
Оформете тестото на топка и го увийте в прозрачно фолио и го оставете да се охлади поне 45 минути, за да може да се охлади напълно.
Разточете тестото и поставете в намазнена форма за кекс.
Бакшиш: Използвайте само малко брашно, когато разточвате - в противен случай тестото може да стане жилаво. Ако стане твърде меко, охладете отново за около 15 минути.

Ако ви харесва малко по-здрав, можете да използвате смес от за основата за торта със сирене натрошени бисквити и течно масло и малко шоколад или нарязани ядки, ако искате.
Ето нашите любими:

хрупкави бисквити с овесени ядки или мюсли, напр. Б. Хобити
Тестени бисквити, класически или пълнозърнести
Ladyfingers
Кантучини
Надут ориз с шоколад
Кокосов сухар
Шоколадови бисквитки
Корнфлейкс (особено популярен само с разтопен шоколад)
Лешници
фъстъци

Поставете бисквитите в запечатваща се торбичка с фризер, накълцайте ги с точилка и след това ги смесете с разтопено масло. Притиснете добре с лъжица

Защо чийзкейкът рухва и се напуква

Внимателно сгънете съставките. Това ще предотврати навлизането на твърде много въздух и тортата да се срути като суфле.
Изпечете чийзкейка в тиган с форма на пружина.
Извадете тортата от фурната 2-3 пъти по време на процеса на печене, изрежете около 1 см дълбоко наоколо между ръба на тестото и тавата за печене с остър нож. Така се разтваря масата.
Чийзкейкът е много чувствителен към течение и студ. Оставете го да се охлади във фурната възможно най-дълго, евентуално с дървена дръжка за лъжица между фурната и вратата на фурната.

Какво прави чийзкейка хлабав?

Изварата за тортата трябваше да се отцеди добре. Разделете яйцата и ги разбийте на пяна или кремообразно с малко захар. Смесете кремообразния захарен яйчен жълтък с останалите съставки и внимателно сгънете белтъците.

Чийзкейк: кои съставки са подходящи?

За сирената смес са подходящи кварки (мазни и постни), многослойно сирене, маскарпоне, заквасена сметана, крем крем, двойно крема сирене и рикота. Стафидите, плодовете на кубчета и нарязаните ядки могат да се смесват, хрупкавите рончета и карамелизираните съставки са отгоре на всичко. Всички съставки трябва да бъдат добре отцедени.

Моят чийзкейк става твърде тъмен. Какво мога да направя?

Чийзкейкът трябва да се пече на по-слаб огън (около 150 градуса с вентилатор за 70–80 минути), но малко по-дълго. За предпочитане с конвекция, тъй като това предотвратява пряка топлина да достигне до тортата отгоре. Ако е необходимо, покрийте тортата с хартия за печене и извадете приблизително 5 минути преди края на времето за печене.

Чийзкейк срещу Чийзкейк: Каква е разликата?

Германци и австрийци обичат чийзкейка си с кварк или многослойно сирене, понякога смесено с кисело мляко, заквасена сметана или заквасена сметана. Ето защо се нарича още торта кварк.
Типичният нюйоркски чийзкейк, от друга страна, се прави с двойно крема сирене. Това прави американската версия още по-кремообразна и по-компактна. Немският чийзкейк обикновено се пече с пясъчна основа, докато чийзкейкът традиционно се прави с бисквитени основи.