Безалкохолните напитки тежат силно върху бедрата
Те са малки и удобни, освежаващи и утоляващи жаждата, но все пак основната причина за затлъстяването. Говорим за безалкохолни напитки, захарни напитки от ледено студената бутилка или дозатора за пресни напитки.
Италия е може би първата европейска държава, която е поела инициативата и би искала да обложи захарирани газирани напитки. От една страна по здравословни причини, от друга по чисто технически причини. Как се оказва, предстои да разберем. Факт е, че Харвардското училище за обществено здраве в Бостън е наблюдавало над 30 000 възрастни. Резултат от разследването: Хората, които редовно консумират безалкохолни напитки, насърчават генетичното предразположение към наднормено тегло.
Защо така? Има някои обяснения, най-правдоподобното е, че „захарта в течността не ви кара да се чувствате сити“, както обяснява Герхард Рехкемер, президент на института „Макс Рубнер“ (Федерален изследователски институт за хранене и храна) пред Süddeutsche Zeitung.
Енергията се консумира в допълнение към нормалните нужди. Калориите, от които тялото в момента не се нуждае, се съхраняват като мазнини в тялото. Експертите вече говорят за епидемия. В Германия 67 процента от мъжете и 53 процента от жените вече се считат за „прекалено дебели“.
Подсладителите в безалкохолните напитки обикновено се състоят от половината плодова захар (фруктоза) и половината гроздова захар (глюкоза). Фруктозата е по-опасният вариант. Тялото може да преобразува фруктозата в мазнини много по-бързо. И това далеч от хормона инсулин. Това също не предава на мозъка никакво съзнание за ситост. Не, захарта заобикаля сигналните пътища. Това означава, че съдържащите фруктоза храни могат да се консумират безгрижно, без тялото в крайна сметка да се възползва от тях. В дългосрочен план това изобщо не е добре.
„Захарта наистина е безполезна“, подчертава Герхард Рехкемер. Освен че е „кулинарна наслада“, няма смисъл за нищо друго. Разбира се, мозъкът се нуждае от захар глюкоза, която е част от обикновената домашна захар. Глюкозата обаче може да бъде получена също толкова добре от богати на хранителни вещества храни като тестени изделия, ориз и картофи.
Вредна ли е захарта или не? По принцип не, „само за зъбите“, според Rechkemmer. Mathilde Kersting от Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд се аргументира със Süddeutsche Zeitung за „оптимизирана смесена диета“ и казва, че десет процента от съдържащите се в нея калории могат да бъдат покрити от сладкиши.
Подсладителят вече е безвреден. Това каза пред Süddeutsche Zeitung Андреас Пфайфер от Германския институт за хранителни изследвания. "Твърденията, които преди са циркулирали," синтетичните подсладители като захарин и аспартам са канцерогенни, са извън масата. "
Сладкото желание
Желанието за сладко беше, да, може да се каже, насадено у хората. В основата на цялото зло трябваше да стои икономическата криза в САЩ в началото на 70-те години. Високите цени на храните принудиха тогавашния президент Ричард Никсън да поддържа пазара стабилен чрез свръхпроизводство. Наред с други неща, чрез прекомерното отглеждане на царевица. Хранителната индустрия отговори на излишъка и изобрети нови начини за преработка на царевично нишесте. Резултатът е HFCS (глюкозо-фруктозен сироп - захарен концентрат, който се произвежда ензимно от царевично нишесте).
Продуктите са изобретени (дори Coca Cola преминава към HFCS в САЩ в началото на 80-те години), а сега рекламната индустрия също направи необходимото, за да гарантира, че количеството нови сладки продукти се продава и консумира. „Хората трябваше да бъдат накарани да ядат повече“, пише „Der Spiegel“ в своя брой 46/2012. Порциите са станали по-големи и рекламата насърчава „да се яде и закусва през цялото време“.
Проблемът за хората обаче: еволюцията не е казала на тялото ни как да се предпази от прекомерна захар. Разбира се, има инсулин, който регулира захарния баланс в организма. Но ако дъгата е преразтегната в дългосрочен план, дори това регулиране вече не може да функционира правилно.
Какво хората са наследили генетично през поколенията: „Преди 10 000 години сладката, висококалорична храна беше рядък подарък, който трябваше да се наслаждава“, каза Антъни Склафани от Бруклинския колеж в Ню Йорк пред Der Spiegel. Тъй като не сте знаели кога ще можете да му се насладите отново, хората са програмирани да пълнят стомасите си със сладкиши.
За рекламата сладкият риск все още е бизнес с милиарди долари и днес. Тя не е склонна да представя сладки продукти пред спортен фон. Тя прави две неща с нея. Правилният: Той продава продукта по ориентиран към целевата група начин и е абсолютно перфектен. Погрешният: Той основно предлага неща, които не би трябвало да бъдат. „Дете, което се е изпотило, защото е избягало, се нуждае от вода, а не от захар“, казва Волфганг Зигфрид, ръководител на центъра за рехабилитация на затлъстяването в Инсула, срещу Шпигел. Освен това смята плодовите сокове за съмнителни, колкото и здрави да са те. След тренировка тялото далеч не се връща в спокойния си ход и все още е заето със себе си. Ако през тази фаза пиете портокалов сок или плодова захар като цяло, черният дроб не може да го разгради достатъчно бързо и да го превърне в мазнина. Ако правите нещо подобно през цялото време, рискувате да развиете мастен черен дроб.
Както винаги обаче, същото важи за всички: Няма нищо лошо в шоколадово блокче или студена безалкохолна напитка, стига да не затрупате тялото си с твърде много добри неща в дългосрочен план.