Безалкохолна бира в теста - почти всяка секунда е добра - Stiftung Warentest
съдържание
Популярна е безалкохолната бира. Немските пивовари произвеждат повече от него всяка година. Stiftung Warentest е тествал 20 безалкохолни напитки, включително Pils и Helles. Представени са добре познати марки като Krombacher, Bitburger, Clausthaler, Beck’s, Jever и Warsteiner, както и безалкохолна занаятчийска бира и органична бира. Добрият резултат: почти всяка втора бира се справя добре. В някои обаче тестерите са открили критични вещества като глифозат, в други много чужда въглеродна киселина.
Активирайте цялата статия
От добро към достатъчно
Продажбите на бира в Германия падат: средният германец пиеше малко под 143 литра бира годишно през 1990 г. в сравнение с едва 104 литра през 2016 г. Но един вид бира се противопоставя на тази тенденция: бира без алкохол. Пивоварните произвеждат все повече и повече от него. Според Асоциацията на немските пивовари сега има около 400 различни марки безалкохолни бири. Stiftung Warentest избра 20 за своя тест. Тестерите опитаха бирите и ги изследваха в лабораторията. Общите оценки варират от добри до достатъчни.
66 цента до почти 8 евро на литър
Тестът включваше бира без алкохол в PET бутилки от магазини за отстъпки, както и известни марки и занаятчийска бира. Цените варират от 66 цента до 7,85 евро за литър. Три бири имат органичен печат, още три обещават 0,0 процента алкохол. Две се наричат IPA - съкращение от India Pale Ale. Първоначално британците варят този стил бира с много алкохол за индийските колонии. В тази страна пивоварите обявиха, че разчитат на занаятчийска бира, вместо на индустриални масови стоки. Сега има и безалкохолни представители. Този път не тествахме безалкохолна пшенична бира (повече за това в безалкохолна пшенична бира, тест 6/2010).
Това предлага тестът за бира без алкохол
Резултати от тестовете. Нашата таблица показва рейтинги за 20 безалкохолни бири, включително 18 популярни нискоферментирали безалкохолни пълни и наливни бири като Jever Fun или Beck's Blue и 2 безалкохолни занаятчийски бири. Три бири са органични. Проучихме външния вид, миризмата, вкуса и послевкуса на бирите и измерихме колко дълго е пяната им. Проверихме автентичността на въглеродния диоксид, за да разберем дали бирите спазват закона за чистотата. Също така проверихме за критични вещества и оценихме тяхната годност като утоляващи жаждата. В допълнение към микробиологичното качество, опаковката и декларацията също бяха включени в оценката на теста. Девет продукта получиха оценка за качество добро, десет са задоволителни, един е достатъчен.
заден план. Обясняваме защо много безалкохолни бири са добре утоляващи жаждата в ежедневието, но не и идеална напитка за интензивни спортове за издръжливост като маратон. И ние описваме методите, които пивоварите използват за приготвяне на бира без алкохол
Плюсове и минуси на закона за чистотата. Оставихме двама експерти да си кажат думата за най-стария закон за храните в Германия.
Издание на статия. Когато активирате темата, получавате и достъп до PDF за статията от тест 06/2018.
От малц до плод до хмел: разнообразие от мирис и вкус
Тестът показва: Що се отнася до вкуса, безалкохолната бира вече има какво да предложи. Някои имат по-пикантен и сладък вкус, други по-хмелни. Някои миришат на малц, други на плодове. Най-добрите са „хармонични“ и „пълноценни“. Но не всички бири в теста са сензорни. Изпитателите се оплакаха от увиснали горчиви нотки във вкуса или дадоха точки приспадания, ако бирите миришеха леко на сяра, сирене или донякъде скучно.
Хмеловите тапи водят до високи нива на нитрати
Двата IPA в теста се открояват с плодови нотки, като тропически плодове, портокал и ананас. Единият дори е победителят в дегустацията. Но тестерите откриха сравнително високи нива на нитрати в занаятчийските бири. Те могат да бъдат проследени до второ добавяне на хмел след ферментация, нещо, което пивоварите също наричат това „хмелна запушалка“. Хмелът може да съхранява нитрати чрез азотни торове.
Четири бири с много чужда карбонизация
Освен това и двете занаятчийски бири - както и две други - съдържаха много чужд въглероден диоксид. Това означава, че те не спазват закона за чистотата. Освен вода, малц, хмел и мая, тя не позволява и пета съставка. При бирите от Германия е разрешен само въглеродният диоксид от ферментацията - с изключение на технически неизбежни количества от чужди източници. В четирите споменати бири обаче около 50 до 80 процента от въглеродната киселина не идва от ферментация, а от горивни процеси.
Само две органични бири без глифозат
Освен в органичните бири Neumarkter Lammsbräu и Riedenburger, тестерите са открили следи или ниски нива на спорния пестицид глифозат във всички бутилки. Съдържанието беше значително по-високо в две бири от северногерманските пивоварни.
Значителни разлики в съдържанието на калории
Мнозина пият безалкохолна бира, защото смятат, че това е идеално средство за утоляване на жаждата. Тестът показва: всеки втори алкохол без алкохол е подходящ за ежедневни нужди от течности. Средно бирите в теста осигуряват почти 40 процента по-малко енергия от алкохолните бири и имат около толкова калории, колкото ябълковият шприц. Това ги прави една от напитките, които все още се препоръчват в ежедневието. Струва си обаче да направите сравнение - бирите се различават значително по съдържание на калории.