Без захар, органични или с естествени багрила, които си заслужават бонбоните от ново поколение

Без желатин, по-малко сладък, по-малко калоричен, органичен, веган или дори с естествени багрила, пазарът на сладкарски изделия е разнообразен. И той също така се опитва да следва "здравословната" тенденция, за да се преоткрие и да съблазни потребителите, които са все по-бдителни за диетата си.

захар

  • Паднал пазар

Защото сладкарницата е по-малко успешна. През 2019 г. продажбите на супермаркети на бонбони, близалки, дъвки, малки захарни изделия (често се продават пред касите) и регионални специалитети представляват оборот от 1.357 милиарда евро, според данни, съобщени от проучването на пазара „Iri, потребителски основни продукти“ компания, на BFMTV.com. За сравнение, през 2014 г. пазарът на сладкарски изделия представлява 1,456 милиарда евро. Или спад от 6,8% за пет години.

Ако количествата бонбони и близалки, продадени през миналата година, са почти подобни на тези от 2018 г. (-0,1%), то тези на дъвките, малките захарни изделия и регионалните специалитети намаляват с 3 до 5%. Тенденция, която се потвърждава година след година: докато през 2014 г. са продадени около 692 милиона бонбони, пет години по-късно това е с 5,5% по-малко.

В детайли сладките и близалките все още представляват повече от половината от пазара, далеч пред дъвките (23%) или регионалните специалитети (8%), според Националния сладкарски съюз, преименуван на Сладкарници на Франция. Тиери Гайард, президент на Carambar & Co, от своя страна, подчертава 2% увеличение на продажбите на бонбони в сашета през 2019 г. Резултати, които потвърждават според него доброто здраве на този сектор.

И все пак клиентите консумират по-малко. Средно всеки французин поглъща 3,1 кг бонбони годишно, отново според Съюза на сладкарите. Преди десет години беше с 500 грама повече. Във време, когато добавките стават все по-недоверителни към потребителите и когато захарта се явява като неграта съставка, сладкарските гиганти се опитват да се адаптират.

През 2018 г. беше подписана харта за производителите на бонбони, които да се ангажират „с процес на подобряване на своите продукти“. Документът цитира по-специално „елиминирането на титанов диоксид“ (наночастица, използвана дълго време за избелване и блясък, забранена от януари), желанието „да се регулира рекламата, насочена към деца“, да се подобри хранителната информация или да се комуникира “ отговорно ".

  • Подсладители коктейли

По рафтовете на супермаркетите е възможно да намерите „без захар“ версия на марката Lutti Harlequin. Това означава, че продуктът не съдържа нито захароза (т.е. трапезна захар, извлечена от цвекло или захарна тръстика), нито фруктоза (плодова захар), нито глюкоза или малтоза (получена от нишесте). Тънкост: ако продуктът се рекламира като „без захар“ в единствено число, това означава само, че не съдържа захароза.