Без въглехидратна диета - диетата наистина може да вкуси ТОЙ добър вкус
Въглехидратите се влошиха в близкото минало. Те са заподозрени, че правят мазнини и болни. Много диети ги избягват, както дяволът избягва светената вода. Тази диета без въглехидрати обещава бързо отслабване с вкусни рецепти. Можете да разберете за какво става въпрос в тази статия.
Без въглехидратна диета - въглехидратите са здравословни?
Въглехидратите се намират в много храни. Плодовете, зеленчуците, зърнените продукти, всички съдържат въглехидрати, понякога повече, понякога по-малко. Въглехидратите са малко повече от захарта.
Дори когато ядете зеленчуци, най-вече ядете захар. Въглехидратите са изградени от прости захарни молекули. В процеса на храносмилането те след това се разграждат до тази захар, за да може тя да се използва като енергиен източник.
Просто опитайте: вземете парче хляб и го дъвчете дълго и силно, след известно време ще има сладък вкус.
Зеленчуците като жълти чушки или моркови също имат много сладък вкус, въпреки че изглежда не съдържат захар. Освен това въглехидратите не са сред основните вещества, от които тялото ни се нуждае. Основните хранителни вещества са жизненоважни и трябва да се набавят чрез храната.
Има незаменими мастни киселини, омега-3 и омега-6 мастни киселини, които се срещат особено в мазната риба. И има осем незаменими аминокиселини (протеини), открити например в яйцата и сиренето. Няма основни въглехидрати.
Тялото всъщност е в състояние да произвежда въглехидрати сам, когато има нужда от тях. За целта той използва части от мастни киселини и протеини. Този процес се нарича глюконеогенеза. Терминът се състои от древногръцките думи glykys за „сладко“, neos за „ново“ и генезис за „поколение“, така че означава нещо като образуване на въглехидрати.
Така че всички въглехидрати са лоши и никога не трябва да се ядат? Не съм фен на черно-белите категории. Има различни видове въглехидрати и те в никакъв случай не са лоши.
Има прости и сложни въглехидрати.
Простите въглехидрати се състоят от една или две молекули захар и имат сладък вкус, когато ги изядете. Сложните въглехидрати или така наречените полизахариди се състоят от няколко захарни молекули, но също така се усвояват в захар, макар и по-бавно.
Диетичните фибри са специална форма на сложни въглехидрати. Диетичните фибри са фибри, които ние, хората, не можем да усвоим. Те достигат тънките черва неразградени, където частично се използват от бактериите, създавайки редица витамини и хранителни вещества, които можем да използваме отново.
Така че не всички въглехидрати са лоши, особено пресните зеленчуци почти не съдържат прости захари и много фибри.
Така че въглехидратите по същество не са нездравословни и вредни, в частност фибрите са много здравословни. Въглехидратите, от друга страна, които се усвояват в захар, могат да бъдат вредни, ако се консумират в излишък.
Захарта играе основна роля за: Затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, подагра, висок холестерол, болестта на Алцхаймер, рак, ускорено стареене на кожата, хронично възпаление, инсулинова резистентност, работата на имунната система и снабдяването на организма с хранителни вещества.
Захарта дори лишава тялото от хранителни вещества като калций, калий, тиамин и хром и се конкурира с усвояването на витамин С. Прекомерната консумация на захар може да доведе до дефицит на витамин С.
Освен това различните хора понасят по различен начин захарта. Слабите, спортни хора често понасят по-голямо количество захар, отколкото хората с наднормено тегло, които правят малко упражнения. От 2013 г. в Швеция официално се препоръчва диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини за лечение на затлъстяване.
Захарта се намира и в почти всички храни, които трябва да се произвеждат в наши дни. Лимонада, плодови сокове, кетчуп, сос за барбекю, сладкиши, хляб, плодово кисело мляко, кафе, сладкиши, спагети, сладолед, бонбони, мюсли, преработени колбасни изделия, готови дресинги за салати и много други храни съдържат много добавена захар.
Често не е възможно да се каже колко захар съдържа даден продукт, тъй като има много различни имена за него.
Например: декстроза, фруктоза, ечемичен малцов екстракт, глюкозен сироп, полидекстроза, инвертен захарен сироп и малтитолов цикламат, за да назовем само няколко.
Дори да не ядете сладкиши, пак може да консумирате много захар всеки ден. Пълното отказване от захар чрез диета без въглехидрати изглежда разумна стъпка.
По време на диета без въглехидрати ще избягвате много храни, които съдържат захар. Вместо това ястията се сервират без въглехидрати.
И така, какви са храните без въглехидрати? Очевидните представители, разбира се: месо, риба и яйца, при условие че са възможно най-необработени и свежи. Някои видове сирена също не съдържат въглехидрати. Поглед към хранителната таблица предоставя информация.
Другите млечни продукти, от друга страна, могат да съдържат много захар; колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-малко въглехидрати те обикновено съдържат. Но гъбите, зелените листни зеленчуци и някои ядки също не съдържат (почти) никакви въглехидрати.
Например, ден на диета без въглехидрати може да изглежда така: За закуска има яйца с бекон, за обяд зелена салата с пилешки гърди и вечер пържола с пържени гъби. Сиренето и ядките от макадамия служат като лека закуска. Това са по-малко от 3 g въглехидрати за целия ден.
Има много други рецепти, които са подходящи за диета без въглехидрати, печено свинско с кисело зеле, сьомга на скара, омлет с шунка, печено сирене, резервни ребра, пилешки крилца, пълнени гъби, крем спанак и много други. Десертите също могат да бъдат интегрирани в диета без въглехидрати с няколко малки промени.
Например домашно приготвени пралине, кокосови барове, шоколадов пудинг или чийзкейк. Това звучи като много вкусна диета. И след много мазнини.
Както споменахме по-горе, мазнините са много важни за организма, нуждаят се от тях за клетъчната структура, производството на хормони и функциониращата имунна система.
Още по-логично е мазните храни да имат добър вкус. По-специално естествените мазнини, като зехтин, кокосово масло, масло или масло от авокадо, за да назовем само няколко примера, са здравословни и важни за балансираното хранене.
Транс мастните киселини обаче трябва да се избягват. Тъй като обаче те се намират най-вече в индустриално произведени храни, които също съдържат много захар, те така или иначе не се предлагат на диета без въглехидрати.
Не само диетата без въглехидрати е вкусна, но има и други предимства. Избягването на сладки храни понижава нивото на инсулин и по този начин води до бърза загуба на тегло, без глад и без апетит.
Тъй като инсулинът сигнализира в тялото ви, че мазнините трябва да се натрупват. Ниското ниво на инсулин обаче отваря вратите за изгаряне на мазнини, което е в разгара си. В крайна сметка можете да ядете повече, отколкото с диета с ниско съдържание на мазнини и пак да отслабнете.