Без производителност без желязо - FETeV
Основният микроелемент желязото е важен компонент на множество ензими и като такъв участва в много метаболитни реакции. Най-известната и най-важна задача е транспортирането на кислород или образуването на червени кръвни клетки. Без желязо не можехме да спортуваме, дори не можехме да дишаме. Без желязо нашите митохондрии не биха произвели енергия.
Докато жените и веганите са изправени пред риск от недостиг на желязо, хранителните добавки и инфузии, както и прекомерната консумация на месо, могат да доведат до претоварване с желязо. И двете състояния могат да насърчат или засилят развитието на болести. Следователно балансът на желязото в организма е от решаващо значение.
По-нататък ще разгледаме накратко най-важните функции на желязото в организма и ще разгледаме рисковете от евентуално недостатъчно или свръхпредлагане. В следващия ход на статията ще разберете кои храни и препарати играят роля за снабдяването с желязо и кога.
Всестранни функции на ютията: кратък преглед
Желязото е съществен строителен материал за това хемоглобин в кръвта, както и това Миоглобин в мускула. И двете вещества транспортират кислород и по този начин регулират енергийния и субстратния баланс в клетките. Един грам хемоглобин съдържа около 3,5 mg желязо. Металът се среща в тялото в различни степени на окисление и функционира като a Електронният носител. Оборудван с тази способност, желязото е от съществено значение за множество метаболитни процеси.
В митохондриите железно-сярните комплекси служат като компонент на ензимите Дихателна верига (Цитохром С оксидаза) за производство на енергия. Тук също работи желязото антиоксидант и предпазва клетката от прекомерно излагане на радикали. Увреждането на митохондриите може да се влоши от недостиг на желязо. Желязото също участва в цикъла на лимонената киселина (ензим аконитаза). Железно-сярните комплекси също се намират в ензимите на Пуринов метаболизъм (Ксантиноксидаза) и дес Отстраняване на отломки (Оксидоредуктази).
Микроелементът все още е част от ензимите, участващи в Образуване на хормони участващи. Свързаният невротрансмитер Допамин отговаря, наред с други неща, за предаването на сигнали в мозъка до опорно-двигателния апарат. Също така Образуване на жлъчни киселини зависи от желязото.
Зависимите от желязо оксидоредуктази обаче осигуряват метаболизма на токсините в организма. Така че желязото също има такъв Функция за детоксикация. В крайна сметка нашите ще се възползват имунна система от правилния баланс на желязото. Основните механизми са много сложни и в някои случаи все още не са известни в детайли. Знаем обаче, че дефицитът на желязо не е причина за имунната недостатъчност, като част от хуморален имунен отговор но може да укрепи имунната система.
Освен това ДНК синтез зависи от микроелемента. Тук желязото се изисква в последния етап за катализиращия ензим (рибонуклеотид редуктаза). Също така в Метаболизъм на мастните киселини металът е компонент на различни ензими (липоксигенази, десатурази). Тук това влияе наред с други неща Възпалителни реакции или образуването на мононенаситени мастни киселини.
Често пренебрегван аспект е потенциалът на желязото и двете антиоксидант както и прооксидант да действа. В зависимост от наличното количество желязо, металът може да предпазва или уврежда клетките. Желязото действа като чистач на радикали в малки количества и е кофактор на антиоксидантния ензим каталаза. От друга страна се обсъжда дали високите количества желязо, например в червеното месо, могат да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания и рак. Фактът се усложнява още повече от факта, че желязото, като регулатор на митохондриите, от своя страна може да има защитен и регенериращ ефект при заболявания. При пациенти със сърдечна недостатъчност е установено, че желязото има положително влияние, ако абсорбцията не е оптимална [Had 2017].
Приемът на желязо варира значително
Споменатите функции са само извлечение от репертоара на метала, което дава представа за неговото значение за човешкото тяло. От друга страна, има фактът, че много хора не успяват да отговорят оптимално на своите нужди от желязо. За това има две основни причини.
Има много съставки в нашите храни, които причиняват Оказват негативно влияние върху метаболизма на желязото. Желязото е много реактивно и бързо образува слабо разтворими съединения с други вещества, които не могат да бъдат усвоени от червата. Това включва например фитиновата киселина в зърното или микроелементите мед и цинк. Оксалова киселина в спанака и швейцарската манголд и отделни полифеноли в кафето и чая също се комбинират с желязото. В крайна сметка, същият проблем възниква с цяла гама лекарства.
Тук се крие Норма на приема на желязо от храната и само между средно 10% и 15%. Всъщност се нуждаем само от около 1 mg желязо на ден. Поради лошия прием обаче, изискването се увеличава до около 10 до 12 mg. Жените губят много желязо чрез менструалното си кървене, така че изискването тук се увеличава до 15 до 20 mg. Това се развива, за да отговори на нуждите на мъжете след менопаузата. Освен това желязото се предлага в различни форми в храната. Животински продукти съдържат така нареченото хемово желязо, което може да се усвои относително лесно от чревните клетки. Средната степен на усвояване е между 20% и 40%. Билкови продукти имайте обаче не-хем желязо, което много трудно преминава през чревната стена. Поглъщането тук е само 1-10%. Това обяснява обикновено по-лошото предлагане на желязо Вегетарианци и вегани, особено при млади жени. В зависимост от състоянието на желязото, скоростта на усвояване може да се увеличи значително в случай на дефицит. Адекватните грижи не могат да бъдат гарантирани в дългосрочен план.
Говеждо (мускулно месо, черен дроб, бъбреци)
Ръжен хляб и овесени ядки, пълнозърнести
Свинско месо (мускулно месо, черен дроб, бъбреци, шунка)