Без лактоза, без глутен, без захар Това здравословно LaVita
Разходката из рафтовете на супермаркетите показва, че все повече продукти се озовават в пазарската количка с етикет без глутен, без лактоза, без захар или фруктоза. Очевидната инвестиция в здравето обаче не винаги си струва.
Мнозина се отказват от грешната храна
За съжаление, т. Нар. „Безплатни“ продукти се превърнаха в тенденция и могат да се намерят във все повече супермаркети. Безопасни: Те могат да бъдат полезни при съществуваща непоносимост. Но не малко се отказват от грешните храни. Често не е ясно кой спусък причинява симптомите. Тестовете не винаги дават ясни резултати. Много хора първо се сещат за обичайните заподозрени като лактоза и глутен, но понякога това се дължи и на по-малко известни тригери като: Б. FODMAPs, млечен протеин или ATI в пшеницата. Лектините или нарушенията на чревната лигавица (синдром на спукан черва, ние докладвахме подробно за него тук) също са свързани с непоносимостта.
Следователно без лактоза, глутен и Ко. Не е нито качествена характеристика, нито са автоматично по-здрави. Много от специалните продукти също са силно обработени и всичко друго, но не и естествени.
За да не попаднат продукти в кошницата, които само изглеждат здраво на етикета, ето нашата помощ за пазаруване:
Без глутен - не е задължително полезно за червата
Глутенът често е първото нещо, за което хората се сещат, когато си мърморят багета и хляб. Но Нови проучвания показват, че глутенът често е погрешно осъждан. Зърната съдържат много трудно смилаеми съставки, които се разграждат, когато тестото почине. За съжаление, в днешно време бързият индустриален хляб често няма време да отиде и вместо това, благодарение на втасващите агенти, той се скита над гишето за рекордно кратко време. ATI също могат да причинят болки в стомаха. Те се считат за спусъка за чувствителност на пшеницата. ATI се отглеждат все повече в пшеница, за да я направят по-устойчива. Те не са свързани с глутена, но се намират заедно в зърното. Освен това има и лектини или трудно смилаеми FODMAPS, които също могат да изпадат.
Това помага, когато хлябът ви кара да мрънкате: Съдържанието на много трудно смилаеми зърнени компоненти се определя от правилната обработка, т.е. H. дълга почивка на тесто, зърното значително намалява. Ето защо, обърнете внимание на хлебопекарят, който пече традиционни методи и дава на тестото необходимото време. Ако печете сами, оставете тестото за хляб да втаса поне за 4 до 5 часа или още по-добре за една нощ (в хладилника). Тук ще намерите нашата рецепта за бавен хляб, който е по-лесен за смилане. Изследване на университета в Хохенхайм също показва, че приготвянето на хляб има по-голямо влияние върху храносмилането в храненето, отколкото вида зърно. Не само при пациенти с IBS.
За кого продуктите без глутен имат смисъл? На практика много непоносимост към глутен се оказват реакции към други зърнени компоненти, които са трудно смилаеми. Има доказателства, че ATI в зърна, съдържащи глутен, причиняват по-силни чревни реакции, отколкото в безглутенови. Но те все още се съдържат в брашно без глутен. Следователно продуктите без глутен не винаги имат предимства, а често дори и недостатъци. Изследователи установиха: Всеки, който яде без глутен ненужно, може да натовари сърцето и здравето, тъй като тогава фибрите и витамините от група В могат да липсват. Ако е доказана цьолиакия, безглутеновите храни са задължителни.
Без захар - само здравословно без изкуствен подсладител
Храната с надпис „по-малко захар“ или „без захар“ създава впечатлението, че има ниско съдържание на захар. Но все пак може да съдържа изкуствени подсладители: Вместо нормална трапезна захар след това се подслажда с подсладители и заместители на захарта. Те не водят до покачване на кръвната захар и осигуряват малко или никакви калории. Но мнозина реагират на това с болки в стомаха и чревни проблеми. Можете също така да предизвикате глад и да повлияете отрицателно на чревната флора.
Това ще помогне, когато искате да ядете по-малко захар: Само внимателен поглед върху списъка на съставките разкрива дали скрити подсладители са включени. Ацесулфам, захарин, аспартам, цикламат и стевия гликозиди са често използвани подсладители. Захарните заместители са сорбитол, манитол, изомалт, малтитол и ксилитол.
За кого продуктите без захар имат смисъл? Яденето на по-малко захар се препоръчва. Но изкуствените подсладители не са добър заместител. Твърде много удря стомаха и червата. По-добре: Използвайте всяка сладост пестеливо като част от здравословната диета - и се поглезете с „истинска“ малка закуска веднъж на ден.
Без лактоза - може да увеличи непоносимостта
Природата вероятно е планирала малките бебета да усвояват добре млякото и да произвеждат ензима лактаза за това. Но когато спрат да пият мляко, количеството ензим рязко спада. Следователно за 90% от всички възрастни непоносимостта към лактоза е нормалното състояние. Ако ензимът липсва, нашите черва не могат да усвоят млечната захар (лактоза) - възможни са спазми и диария. Но почти всички от тях задържат остатък от активни ензими, които правят определени количества мляко поносими. Има и вторична непоносимост към лактоза: Ако чревната лигавица е засегната от инфекция, способността за усвояване на лактозата също страда. Ако червата се е възстановила, непоносимостта отново е. Това обаче понякога може да отнеме няколко седмици.
Това помага, ако имате лоша поносимост към млечни продукти: Избягването на лактоза като цяло увеличава непоносимостта, тъй като собствените ензими на нашето тяло напълно спират да работят. По-добре е да изпробвате какви количества мляко все още получавате, за да поддържате толерантност. Много от тях все още се разбират добре с около 8 до 10 грама лактоза на хранене. Количество, което може да се намери в малка чаша мляко или две чаши кисело мляко. Дълго узрялото сирене е естествено практически без лактоза. Трябва да внимавате със сладкиши, сладолед, печени продукти, леки закуски, намазки или шоколад и дори колбаси. Тук се крие много лактоза под формата на мляко или суроватка на прах. Ако млечните продукти без лактоза създават проблеми, това може да не е млечна захар, а млечен протеин.
За кого имат смисъл продукти без лактоза? Преминаването към продукти без лактоза може да помогне; в повечето случаи не е необходимо да се прави без него напълно. С ферментирали храни като кисело мляко почти винаги няма нужда да се използват специално етикетирани продукти без лактоза, тъй като те така или иначе се понасят по-добре.
Без фруктоза - без лиценз за сладкиши без съжаление
За съжаление повечето хора ядат повече фруктоза, отколкото е полезно за тях. Фруктозата е плод е по-малък проблем. За съжаление изкуственият фруктозен сироп се използва масово от индустрията като евтин подсладител - напр. Б. в сосове, кисели млека, напитки, чипс, барове с червено зеле или мюсли. Те излагат фруктоза под термините "фруктоза", "фруктозен сироп", "царевичен сироп", а здравословният "агавев сироп" съдържа много от него.
Това помага, ако не понасяте добре плодовете: Бъдете особено внимателни с всички промишлено преработени продукти и проверете списъка на съставките за скрити източници на фруктоза. Трябва да внимавате и със захарния заместител сорбитол. Сорбитолът намалява способността на тялото ни да абсорбира фруктоза. Не трябва да се прави изцяло без плодове, тъй като те съдържат много здравословни вещества и по-малки количества плодове обикновено се понасят добре. По принцип плодовете се усвояват по-добре, ако се ядат с други храни, напр. Б. с малко зърно или след обяд. Съотношението на глюкоза и фруктоза също е от решаващо значение: бананите, кивито, къпините и нектарините се понасят по-добре от z. Б. Круши и пъпеш. Като цяло няма фундаментални забрани в случай на непоносимост към фруктоза. Колко се понася фруктоза е индивидуално. Опитайте се да готвите прясно сами, колкото можете по-често. Така имате преглед на съдържанието на храната и автоматично избягвате скритата фруктоза.
За кого имат смисъл продукти без фруктоза? Фруктозата се намира и в нормалната трапезна захар (захароза). Въпреки това обикновено се понася добре, тъй като белите кристали също осигуряват глюкоза в равни части. Ако искате да се поглезите с нещо сладко, не е задължително да прибягвате до специални продукти без фруктоза, подсладени с алтернативи. Ако имате непоносимост към форктоза, избягването на фруктоза е не само ненужно, но и контрапродуктивно. В случай на радикално отказване, способността на транспортните протеини намалява. Въпреки това, непоносимостта към фруктоза продължава да се влошава. Само при по-рядка форма, наследствена непоносимост към фруктоза, трябва да се избягва всякаква фруктоза.
Как да определите прага си на толерантност
Не сте сигурни какво причинява вашата непоносимост? Така наречената елиминационна диета помага, ако нещата са неясни: Подозрителните храни се избягват, доколкото е възможно, за максимум две до четири седмици, за предпочитане под ръководството на лекар или диетолог. Ако няма симптоми, това е важен показател за диагнозата. След това можете да почувствате пътя си стъпка по стъпка до сумата, която можете да толерирате. По този начин можете да сте сигурни, че избягвате правилните храни и не се лишавате ненужно от здравословното разнообразие от естествени храни.