Без глутен, диета, която все повече се харесва на ресторантьорите
Без глутен се увеличава и много ресторанти в Перпинян предлагат тази диета във всичките й вкусове. Нова тенденция, която допринесе за понижаване на цените, въпреки ограниченията в кухнята.
През последните години той стана публичен враг номер едно. Глутенът получава лош рап и много хора искат да го изкоренят от диетата си. В Перпинян все повече ресторанти предлагат кухня без глутен или с ниско съдържание на глутен за всеки вкус. Отговорете на молба от хора, чувствителни или непоносими към глутен, или за откриване на нова форма на храна, за тези ресторанти предизвикателството е двойно, но не непременно по-скъпо.
- Все по-нетърпими
Rue du théâtre, органичният и вегански ресторант La Révolution Verte предлага ястия без глутен за „по-здравословен живот“, обяснява собственичката Флорънс Рико. Хората са все по-непоносими. Телата ни не могат да издържат на скоростта, с която се развива индустрията. „Тук повечето клиенти искат да„ променят диетата си “. "
За целта Флоренция готви с брашно от елда, ориз, нахут или дори царевица, зърнени храни, които естествено не съдържат глутен. А що се отнася до здравето, готвачът също е добър съвет. „Някои хора ми казват, че често получават главоболие, екзема или диария. Глутенът се отстранява малко по малко и обикновено след три дни те знаят дали е свързано “, обяснява този, който отказва да говори за„ мода. "
В Arxipélag Green, avenue du Général Leclerc, 5% от клиентите на Linda Pinto, собственик на ресторанта, са с непоносимост към глутен. За други „Мисля, че има осъзнаване, че глутенът влияе върху храносмилателната система. Хората обръщат внимание на баланса на това, което ядат и разбират, че храната има пряко въздействие върху здравето им. "