Без глутен, далеч от; масово модно явление - Предизвикателства
Публикувано на 20.02.2020 г. в 7:30 ч. Сутринта
Известна и оскърбена, безглутеновата диета стимулира появата на специфични продукти на френския пазар. Къде сме?
Продуктите без глутен са много достъпни в магазините.
Храня се здравословно. Лайтмотив, който нахлува в хладилниците на потребителите и тласка агрохранителните компании да се преоткрият през последните години, особено по отношение на биологичните продукти. Ами без глутен? Да се върнем няколко години назад, към средата на 2010 г. Няколко личности, включително шампионът по тенис Новак Джокович, актрисата Дженифър Анистън или певицата Лейди Гага, се доверяват на превръщането си в диета без глутен. Напоследък дори готвачите се интересуват от него, като Пиер Херме, който изучава сладкиши без глутен.
В резултат на това продуктите се умножиха и достигнаха до хипер и супермаркети, извън по-поверителните рафтове на специализирани магазини. Auchan, Leclerc и други големи марки навлязоха в пробива, като пуснаха свои собствени асортименти (например: „По-добър живот без глутен“ в Auchan). Продажбите излитат. Похвалена от някои, безглутеновата диета е също толкова критикувана от други, когато не се занимава със здравословен проблем. Достатъчно, за да се фокусира пазарът днес върху първоначалната му цел?
„Преди пет години имаше пик на пазара без глутен“, потвърждава Джули Аврилие, генерален секретар на диетичния сектор във Френския съюз за специализирано хранене. "Между 2015 и 2018 г. продажбите в супермаркетите скочиха с 35% в обем. Но през 2018 г. пазарът не се разви
Храня се здравословно. Лайтмотив, който нахлува в хладилниците на потребителите и тласка агрохранителните компании да се преоткрият през последните години, особено в биологичния сектор. Ами без глутен? Да се върнем няколко години назад, към средата на 2010 г. Няколко личности, включително шампионът по тенис Новак Джокович, актрисата Дженифър Анистън или певицата Лейди Гага, се доверяват на превръщането си в диета без глутен. Напоследък дори готвачите се интересуват от него, като Пиер Херме, който изучава сладкиши без глутен.
В резултат на това продуктите се умножиха и достигнаха до хипер и супермаркети, извън по-поверителните рафтове на специализирани магазини. Auchan, Leclerc и други големи марки навлязоха в пробива, като пуснаха свои собствени асортименти (например: „По-добър живот без глутен“ в Auchan). Продажбите излитат. Похвалена от някои, безглутеновата диета е също толкова критикувана от други, когато не се занимава със здравословен проблем. Достатъчно, за да се фокусира пазарът днес върху първоначалната му цел?
„Преди пет години имаше пик на пазара без глутен“, потвърждава Джули Аврилие, генерален секретар на диетичния сектор във Френския съюз за специализирано хранене. "Между 2015 и 2018 г. продажбите в супермаркетите са скочили с 35% в обем. Но през 2018 г. пазарът е нараснал само с 4%", казва тя. През 2019 г. пазарът тежеше около 90 милиона евро във супермаркетите във Франция. Трябва да се помни, че покупките на органични хранителни продукти достигнаха 9,7 милиарда евро през 2018 г., почти половината от които в супермаркетите. Въпреки сравнително забележимия бум до 2018 г., пазарът без глутен остава пазарна ниша.
И то с основателна причина. Безглутеновата диета първо отговаря на специфичните проблеми на пациентите с целиакия: те са непоносими към глутена, тоест към тази маса протеини, които се намират в някои зърнени култури като пшеницата. „Смята се, че около 1% от френското население ще засегне броят на засегнатите, но само 10% до 20%,“ добавя Жули Аврилие. Признаването на медицинския свят по отношение на целиакия - въпросът за чувствителността към глутен все още е слабо дефиниран - се отразява и в възстановяването на разходите за безглутенови продукти от социалното осигуряване до около четиридесет евро на месец.