Без добавена захар „не е без захар - Хранене - Потребителски услуги Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
05/05/2017, добре е да се знае
„Без добавена захар“ не е без захар
Популярни подаръци за Деня на майката са пралине, шоколадови бонбони или малки тарти. Това често са също "без добавена захар" предлага се. Но какво се крие зад това рекламно послание?
„Без добавена захар“ не винаги означава „без захар“
Рекламното изявление „без добавена захар“ върху сладкарски изделия, сладолед, десерти и мюсли не означава, че тези продукти са без захар, само че по време на обработката не са добавени единични захари (като глюкоза или фруктоза) или двойни захари (като захар на маса). Не могат да се добавят подслаждащи храни като мед, концентрирани сокове или сироп. Възможно е обаче да се добавят захарни алкохоли.
Ако продуктът естествено съдържа захар, етикетът трябва да гласи: „Естествено съдържа захар“
Захарни алкохоли и фруктоза като заместители на захарта
Трапезната захар е двойна захар (дизахарид), един от компонентите на която е плодовата захар (фруктоза). С 4 калории на грам, той съдържа точно толкова калории, колкото и другите видове захар. Тъй като тя е малко по-интензивна от захарта, се изисква по-малко за постигане на същия сладък вкус. В допълнение към захарните алкохоли сорбитол, манитол, ксилитол (брезова захар), малтитол, изомалт, лактитол и еритритол, фруктозата често се използва като заместител на захарта. Захарните алкохоли са почти толкова сладки, колкото захарта, но енергийното съдържание е само наполовина по-високо при 2,4 калории на грам.
Ефекти на заместителите на захарта върху здравето
Захарните заместители почти не се различават по вкус от захарта и до голяма степен могат да се използват като захар. По отношение на здравето обаче заместителите на захарта нямат предимства пред конвенционалната трапезна захар. Резултатите от проучванията показват, че фруктозата насърчава затлъстяването и развитието на метаболитния синдром. Под метаболитен синдром се разбира едновременно възникване на затлъстяване, нарушения на метаболизма на мазнините, високо кръвно налягане и инсулинова резистентност.
Фруктозата може да причини по-високи нива на триглицериди и LDL холестерол в кръвта. Подобно на метаболитния синдром, тези кръвни липиди допринасят за развитието на атеросклероза и по този начин увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.
Фруктозата не е "захарна захар"
Въпреки че фруктозата се абсорбира в тялото независимо от инсулина, тя не е подходяща за диабетици. Тъй като фруктозата вероятно води до затлъстяване и затлъстяването може да направи клетките по-нечувствителни към инсулин, фруктозата може дори да насърчи диабета.
Непоносимост към заместители на захарта
Трябва да се отбележи, че по-големите количества заместители на захарта могат да доведат до непоносимост. Ето защо храните с над 10 процента заместители на захарта трябва да носят предупреждението „могат да имат слабително действие, ако се консумират в повече“. Чувствителните хора могат да получат странични ефекти от едва 20 g на ден.
Освен сладкиши, често се консумират и други храни и напитки с фруктоза или захарен алкохол. Тъй като това може да доведе до по-големи количества заместители на захарта, трябва да внимавате да ги консумирате.
Хранителни съвети за непоносимост към фруктоза
Ако страдате от фруктозна малабсорбция, трябва да избягвате храни с добавена фруктоза и захарни алкохоли. За храни с естествено съдържаща се фруктоза като плодове, засегнатите трябва да проверят индивидуалната си поносимост. Тук могат да ви помогнат и професионалните хранителни съвети на VSB.