Бергамот - Биология
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Антибиотици от бактерии
Клетъчна миграция: новооткрита функция на известен протеин
Молекулярен компас за подравняване на клетките
Какво кара листата да стареят през есента
Демокрацията на лешоядите токачки
Околната среда на Ekembo: Хората също живееха в открити пейзажи
| Генетика | Земеделие, горско стопанство и животновъдство
Сортът пшеница е създаден чрез кръстосване на диви треви
Колко горещо е твърде горещо за живота дълбоко под дъното на океана?
Бергамот
Кога Бергамот (ботанически правилно Цитрус × лимон, Син. Цитрусова бергамия) обозначава група сортове от рода на цитрусовите растения (Цитрусови), които са хибриди на лимонен лимон (Citrus medica) и горчив портокал (Цитрус × ауранций) е можело да възникне. Плодът не се използва като плод, а се отглежда главно заради ароматите, които съдържа.
описание
Растението достига височина от около четири метра и има неправилен растеж на клоните, при което клоните рядко са заети от тръни. За разлика от лимона, издънката и листата не са с червеникав цвят, когато стрелят. Вечнозелените листа са тъмнозелени, удължени и гладки. Обикновено дръжката е поразително крилата.
Времето за цъфтеж е концентрирано в определен период през пролетта, а бергамотът не дава плодове през цялата година. Цветята са чисто бели. Плодът е с кръгла до леко крушовидна форма, често леко оребрена и има малка издатина в края, към която стилът често се придържа, докато узрее. Той има тегло от 100 до 200 грама и е лимоненожълт при събиране - което се провежда късно от ноември до март. Някои селекции обаче дават и по-тежки плодове. Плодовете са с диаметър от пет до седем сантиметра. Външната кора е гладка до леко загрубяла и прилепва здраво към плодовете. Зеленикавата плът е разделена на множество сегменти, има много кисел и леко горчив вкус. Плодовете образуват само няколко, понякога дори без семена, които обикновено съдържат само ембрион с бели или светлозелени котиледони.
Култивиране
Бергамотът се отглежда само по тясна, приблизително сто километра дълга крайбрежна ивица между Йонийско и Тиренско море в Калабрия, от Вила Сан Джовани до Джойоза Йоника (италианският „връх за зареждане“). Отделни растения могат да бъдат засадени за декоративни цели във всички топли райони на света.
съставки
Основните компоненти на маслото от бергамот са терпени като линалилацетат, линалоол, бергаптен, дихидрокумин алкохол, нерол, лимонен, бергаптол, вар и бергамот.
използване
Използвайте като парфюмна суровина
Маслото от бергамот е въведено между 1672 и 1708 г., според Gildemeister и Hoffmann, "Етеричните масла". Покупките на бергамот от 1714 г. могат да бъдат намерени в книгите на Кьолнската вода и фабриката за парфюмерия Йохан Мария Фарина срещу Jülichs-Platz в Кьолн (накратко „Фарина отсреща“).
Тъй като е споменато през 1750 г., когато бергамотът е засаден от известен Nicolo Parisi, бергамотовото масло е съществена суровина за парфюмерийната индустрия и придава на одеколона по-специално типичната миризма. Етеричното бергамотово масло се пресова от кората на малкия, жълт до оранжев плод на дървото бергамот. В миналото пресоването се е извършвало ръчно, след това със самоизработващи се пресоващи устройства, изработени от дърво, днес се извършва машинно. За да се получи един литър масло, трябва да се пресоват 200 килограма плодове.
Реколтата се използва почти изключително за получаване на така наречената есенция, която съдържа над 350 различни вкуса и по този начин надвишава много други естествени аромати по сложност. Освежаващият аромат ободрява тялото и ума.
Ароматът е бистър, свеж, жив, остър и с голяма оригиналност. Намира се на практика във всички парфюми като върхова нотка и се използва главно в одеколони и свежи лимонени тоалетни води.
Използвайте като храна
Маслото от бергамот се използва за ароматизиране на чай Earl Grey; среща се и в специален вид турски сладкиши Akide и във френски сладки от Nancy; Използва се и за овкусяване на лула и тютюн за тютюн.
Специалитет е сладкото от плодове бергамот: има кисел вкус, леко горчив и ефирен с несъмнен аромат.
От остатъците от реколтата от бергамот соковете и шнапсът обикновено се правят във втора стъпка на обработка.
Други приложения
Етеричното бергамотово масло, получено от кората на бергамота, се разрежда с много по-голямо количество зехтин и се използва като ускорител на дъбенето. Въпреки това, ние не препоръчваме тази употреба, тъй като тя също може да умножи UV увреждането на кожата.
В Калабрия има древен занаят, в който плодовете от изсушен бергамот се използват като торбички за тютюн. [1]
В допълнение, сокът от бергамот от известно време навлиза във висшата кухня като ароматизиращо вещество, сравнимо със сок от лайм.
Етимология и филогенеза
Италианската дума бергамота се отнася до вид круша, която е внесена от Турция. Твърди се, че името е османско-турско проси armudı (днешният турски: bey armudu) се връща назад, което означава „Herrenbirne“ или „Prinzenbirne“, италианското име също с името на града Бергама (бившият Пергамон) може да бъде повлиян. Едва в края на 17 век името на сорта круши е пренесено върху този цитрусов плод. [2] [3] Името на плода се използва в много италиански диалекти в baca mortu преобразуван, където глаголът bacare за успокояване и mortu означава мъртвите.
Научното наименование е изготвено за първи път от Рисо и Поато, които са създали това растение Цитрусова бергамия Наречен. Суингъл вече спекулира за връзката между бергамот и горчив портокал: бергамотът може да бъде мутация на горчивия портокал или хибрид с друг, непознат вид. Само скорошни генетични проучвания показват, че бергамотът може да бъде проследен до кръстоска между горчив портокал и цитрон. [4] Това означава, че той има същия родителски вид като лимона, което създава проблем за научното именуване: хибридите на едни и същи родители трябва да имат едно и също име, а това на лимона е по-старото в случая. Така че правилното име е бергамотът Цитрус × лимон, за да се различи от лимона, добавката Цитрус × лимон Може да се използва група бергамот. [5]