Берете, замразявайте и изсушавайте босилек. с

Събиране, замразяване и сушене на босилек: ето как работи

05.09.2020 г., 07:21 ч. | uc, jb, t-онлайн

замразите изсушите

Босилек: Кралската билка трябва да се събира най-добре сутрин. (Източник: Петра Шнайдер/изображения от имаго)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Добрите готвачи винаги имат готов босилек. Разберете тук как можете да замразите или изсушите босилека, без да губите типичния аромат на билката и на какво трябва да обърнете внимание при прибирането на реколтата.

общ преглед

Ако трябва да отидете бързо или ако в супермаркета няма босилек, добре е да имате на склад малко от подправката. По-подходящо ли е сушенето или замразяването за запазване на босилека? Как по-добре се запазва ароматът?

Най-доброто време за прибиране на реколтата

Босилекът (Ocimum basilicum) се добива най-добре в началото на летните месеци. Тогава съдържанието на етерични масла - и по този начин концентрацията на аромат - е най-високо. Идеално е да съберете подправката преди да цъфти. Времето за прибиране на реколтата също влияе на вкуса. Така че се препоръчва слънчева сутрин. Билката успя да попълни енергийните си запаси за една нощ и все още не е изсъхнала от слънцето.

Популярни кулинарни билки
Фотосерия с 8 снимки

Берете и почиствайте босилека правилно

Има два начина за запазване на босилека след прибиране на реколтата: Можете да замразите или изсушите босилека. Преди да може да се запази, билката трябва да се бере. За да не се повреди растението в процеса, трябва да обърнете внимание на няколко точки:

  1. Тъй като босилекът замества изцяло само отделни издънки, никога не трябва да откъсвате отделни листа, а винаги да събирате цели стъбла.
  2. Нарежете издънката на около сантиметър над първата двойка листа.
  3. За предпочитане вземете по-стари издънки. По-късно босилекът пониква по-гъсто от техните интерфейси.

В допълнение към прибирането на реколтата, подготовката също е важна: Ако искате да замразите или изсушите билката, трябва да изплакнете стъблата с чиста студена вода и след това внимателно да подсушите с кухненска хартия. Тук често се събира мръсотия. Освен това студената вода забавя процеса на храносмилане на билките.

Замразяване на пресен босилек: инструкции

Ако искате да замразите босилека и искате листата да запазят първоначалната си форма, направете следното:

  1. Внимателно откъснете листата от стъблата.
  2. Поставяйте ги един по един върху поднос и охлаждайте за час-два.
  3. След това внимателно поставете замразените листа в херметичен, здрав съд, така че да не се смачкат във фризера.
  4. Поставете контейнера във фризера. Най-студеният обект е най-добър. Това води до по-бързо запазване. След това можете да поставите замразената храна в предвиденото отделение.

Видът на запазване на билките има едно основно предимство: замразените листа на босилека могат лесно да бъдат натрошени. Така че, ако искате да подправите ястия с билката, не е нужно да я накълцвате след размразяване. Защото трябва да замразявате само цели листа. В противен случай ароматът ще се загуби.

Ако искате да замразите малки порции босилек, можете да използвате и тава за лед. Поставете малки листа босилек в отделенията и ги напълнете с вода. Отново не бива да нарязвате предварително подправките, ако искате да запазите аромата си.

Опасност
Вече не трябва да правите песто от предварително замразен босилек, тъй като листата трябва да са абсолютно сухи. В противен случай плесента може да се развие бързо.

Загуба на аромат по време на сушене

Можете също така да изсушите кралската билка - но билката губи голяма част от оригиналния си аромат.

  1. Почистете босилека след прибиране на реколтата.
  2. Внимателно го изсушете.
  3. Завържете няколко стъбла заедно в букет.
  4. Закачете букета с главата надолу на топло, сухо и проветриво място.
  5. След около две седмици босилекът ще изсъхне.
  6. Натрошете листата на подправката в херметически затворен съд.

Изсушеният босилек може да се съхранява до една година.

Засадете сами босилека

Босилекът принадлежи към семейството на ментата. Това е едногодишно растение и може да достигне височина от петдесет сантиметра. Времето за цъфтеж е от юни до юли - цветята са бели до червеникави на цвят. Босилекът обича да расте на слънчеви, топли места. Почвата трябва да бъде възможно най-богата на хранителни вещества и хумус и винаги влажна.

  • Засаждане на билки във вашата собствена градина:Босилек се нуждае от много слънце
  • Шест съвета:Правилна грижа за растението босилек
  • Босилек, градински чай, риган:Билков охлюв - идеален за пресни билки

Босилекът процъфтява идеално в саксия на перваза на прозореца, но също така и в билковата градина.